Borscht con crauti

Cookinero 11 ott 2025

Il borscht con crauti si prepara seguendo lo stesso principio del classico borscht rosso, aggiungendo solo i crauti alla zuppa. Questo prodotto conferisce alla zuppa una certa acidità e un aroma agrodolce di crauti. Questo tipo di borscht è molto apprezzato in inverno, quando la cantina è piena di cibi preparati e sott'aceto.

Come cucinare Borscht con crauti

Passo 1

Borscht con crauti

Per preparare il soffritto, grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi e tagliate la cipolla a metà anelli. Rosolare le verdure insieme in una padella.

Passo 2

Borscht con crauti

Aggiungere al composto per friggere la barbabietola grattugiata, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti.

Fase 3

Borscht con crauti

Far bollire il brodo di pollo.

Fase 4

Borscht con crauti

Aggiungere al brodo di pollo crauti freschi, barbabietole saltate e pollo sminuzzato.

Fase 5

Borscht con crauti

Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere il borscht per 7-15 minuti. Bisogna cuocere il borscht a fuoco basso, coprendolo con un coperchio. Prima di servire, aggiungere l'aglio tritato alla zuppa.

Borscht con crauti - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Puoi sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale per una versione vegetariana. Usa la stessa quantità per mantenere la consistenza e il sapore della zuppa.
Sì, il borscht è ancora più buono il giorno dopo perché i sapori si amalgamano. Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda sul fornello a fuoco medio finché non è bollente.
Assolutamente! Il borscht si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in contenitori adatti al congelamento, lasciando un po' di spazio per l'espansione. Si conserva per 3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.
Anche se il crauti dà un sapore aspro unico, puoi sostituirlo con un cucchiaio di succo di limone o aceto bianco aggiunto alla fine della cottura. Inizia con un poco e aggiusta a piacere per evitare che la zuppa diventi troppo acida.
Per proteine extra, aggiungi salsiccia a dadini e cotta (come la kielbasa), altro pollo sminuzzato, o anche alcuni fagioli cotti come i fagioli rossi o i fagioli bianchi. Aggiungili quando aggiungi gli altri ingredienti per farli scaldare.
Il borscht può addensarsi durante la cottura. Aggiungi semplicemente altro brodo (di pollo o vegetale) o anche un po' d'acqua finché non raggiunge la consistenza desiderata. Riscalda delicatamente dopo l'aggiunta.
Sì! Per una slow cooker, segui i passaggi fino al momento del combinare, poi cuoci a bassa temperatura per 6-8 ore o a alta per 3-4 ore. Per un'Instant Pot, usa la funzione sauté per i primi passi, poi aggiungi gli altri ingredienti, cuoci a pressione alta per 15 minuti, poi fai un rilascio rapido della pressione.

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