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La description
La betterave est une racine mystérieuse dont le secret principal est qu'elle doit être entièrement cuite au four, enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium et non bouillie pendant une heure et demie.
Cuisine
Étape 1
Rincez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 °C pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2
Décollez la peau et laissez refroidir. Hacher grossièrement et passer au mixeur. Ajouter le vin, saler et poivrer. Broyer à l'état de purée, verser dans un plat plat.
Étape 3
Placer au congélateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que des cristaux de glace se forment sur les bords. Retirer, remuer et remettre au congélateur jusqu'à ce que de la glace se forme.
Étape 4
Tapisser 6 verres de feuilles de laitue et déposer dessus des boules de sorbet.
Étape 5
Garnir de crème sure et d'oignons hachés.
Ingrédients
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