Dorado au four

Name: Dorado au four
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Européen
Ingredients: Dorado - 300 g; Citron - 120 g; Tomate - 150 g; Champignons - 100 g; Oignons - 100 g; Ail - 15 g; Sel - 14 g; Poivre noir moulu - 5 g; Herbes de Provence - 2 g; Huile d'olive - 17 g

Cookinero 13 oct. 2025

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La dorade est une dorade qui vit principalement dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans et mers adjacentes. Un autre nom pour la dorade est coryphaena. Le plus souvent, la dorade est cuite au four. La recette demande de cuire du poisson sur un lit de légumes. Vous pouvez utiliser soit la carcasse entière, soit le filet. Pour préparer une délicieuse dorade à la croûte dorée, le poisson doit d'abord être mariné puis cuit au four avec des légumes.

Comment cuisiner Dorado au four

Étape 1

Faire mariner la dorade. Prenez un bol et placez-y le poisson entier ou le filet. Saupoudrer de 1 c. à thé. saler, saupoudrer de poivre et d'herbes de Provence. Frottez-le avec vos mains de tous les côtés. Arrosez généreusement le poisson de jus de citron et laissez mariner 15 minutes.

Étape 2

Préparez les légumes pour la cuisson. Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l’huile d’olive, ajouter les oignons, les tomates et les champignons. Ajoutez 1 c. à thé. sel et ail. Remuez les légumes.

Étape 3

Mélangez la dorade avec les légumes et faites cuire au four. Faites plusieurs entailles en diagonale dans le poisson et insérez des quartiers de citron. Déposez le poisson sur un lit de légumes. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 40 minutes.

Dorado au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Qu'est-ce que je peux utiliser à la place des herbes de Provence si je n'en ai pas ?

Un mélange de thym séché, de basilic et d'origan serait un bon substitut aux herbes de Provence. Vous pouvez aussi utiliser un mélange d'herbes italiennes, ou simplement du persil séché et un filet de jus de citron pour la fraîcheur.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

Il est préférable de le déguster frais, mais vous pouvez préparer les légumes et mariner le poisson quelques heures à l'avance. Gardez-les séparément au réfrigérateur et assemblez-les juste avant la cuisson. Une fois cuit, il est préférable de le consommer immédiatement, car les légumes peuvent devenir détrempés lors du stockage.

Est-ce que je peux rendre cette recette sans gluten ?

Absolument ! Cette recette est naturellement sans gluten car elle n'utilise ni farine ni chapelure. Vérifiez simplement que les mélanges d'herbes tout prêts que vous utilisez ne contiennent pas d'ingrédients contenant du gluten, bien que ce soit très rare.

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, cette méthode fonctionne bien avec de nombreux filets de poissons blancs fermes. Essayez avec du cabillaud, du flétan ou du bar. Ajustez le temps de cuisson en conséquence si les filets sont nettement plus minces ou épais que les filets de dorade.

Qu'est-ce que je devrais servir avec le dorade ?

Ce plat est assez complet avec son lit de légumes, mais une simple salade avec une vinaigrette légère se marierait très bien sans écraser le plat principal. Pour un repas plus copieux, envisagez de le servir avec du quinoa ou du pain croustillant pour absorber les jus.

Comment puis-je savoir quand le poisson est bien cuit ?

Le poisson est cuit lorsqu'il devient opaque et que sa chair se défait facilement à la fourchette. Une température interne de 63°C (145°F) est une bonne référence. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez faire une petite incision dans la partie la plus épaisse du poisson pour vérifier qu'il est bien opaque au centre.

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