Dorado al forno

Cookinero 13 ott 2025

Il Dorado è un'orata che vive principalmente nelle zone tropicali e subtropicali di tutti gli oceani e dei mari adiacenti. Un altro nome per il dorado è coryphaena. Nella maggior parte dei casi il dorado viene cucinato al forno. La ricetta prevede la cottura del pesce su un letto di verdure. È possibile utilizzare sia la carcassa intera che il filetto. Per preparare un delizioso dorado dalla crosta dorata, il pesce deve prima essere marinato e poi cotto al forno insieme alle verdure.

Come cucinare Dorado al forno

Passo 1

Dorado al forno

Marinare il dorado. Prendete una ciotola e metteteci dentro il pesce intero o il filetto. Cospargere con 1 cucchiaino. sale, cospargere con pepe ed erbe aromatiche provenzali. Strofinatelo con le mani da tutti i lati. Cospargere generosamente il pesce con il succo di limone e lasciarlo marinare per 15 minuti.

Passo 2

Dorado al forno

Preparare le verdure per la cottura al forno. Ungere una pirofila resistente al calore con olio d'oliva, aggiungere cipolle, pomodori e funghi. Aggiungere 1 cucchiaino. sale e aglio. Mescolare le verdure.

Fase 3

Dorado al forno

Unite il dorado alle verdure e cuocete in forno. Praticate dei tagli diagonali sul pesce e inserite gli spicchi di limone. Disporre il pesce su un letto di verdure. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 250 gradi per 40 minuti.

Dorado al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Una miscela di timo, basilico e origano secchi può essere un'ottima sostituzione. Potresti anche usare un mix di erbe italiane oppure semplicemente prezzemolo secco e una spremuta di limone per rinfrescare.
È meglio gustarlo fresco, ma puoi preparare le verdure e marinare il pesce alcune ore prima. Conservali separatamente in frigorifero e combinali solo prima di infornare. Una volta cotto, è meglio consumarlo immediatamente, poiché le verdure possono diventare molli se conservate.
Assolutamente! Questa ricetta è naturalmente senza glutine in quanto non utilizza farina o pangrattato. Ti consiglio, comunque, di verificare che i mix di erbe che usi non contengano ingredienti con glutine, anche se è molto raro.
Sì, questo metodo funziona bene con molti filetti di pesce bianco e sodo. Prova con merluzzo, halibut o branzino. Regola il tempo di cottura di conseguenza se i filetti sono significativamente più sottili o più spessi di quelli del dorado.
Il piatto è già abbastanza completo con il suo letto di verdure, ma un'insalata semplice con una vinagrette leggera lo accompagnerebbe bene senza sovrastarlo. Per un pasto più sostanzioso, considera di servirlo con quinoa o del pane rustico per inzuppare nel sugo.
Il pesce è cotto quando la carne è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Una temperatura interna di 63°C (145°F) è un buon indicatore. Se hai dubbi, pratica un piccolo taglio nella parte più spessa del filetto per verificare che sia opaco fino in fondo.

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