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Dorado al horno

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Cookinero 13 oct. 2025
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Dorado al horno

El dorado es un pez que vive principalmente en zonas tropicales y subtropicales de todos los océanos y mares adyacentes. Otro nombre para el dorado es coryphaena. La mayoría de las veces, el dorado se cocina en el horno. La receta requiere cocinar el pescado sobre un lecho de verduras. Puedes utilizar tanto la carcasa entera como el filete. Para preparar un delicioso dorado con costra dorada, primero se debe marinar el pescado y luego hornearlo en el horno con verduras.

Cómo cocinar Dorado al horno

Paso 1

Dorado al horno

Marinar el dorado. Tome un recipiente y coloque dentro el pescado entero o el filete. Espolvorear con 1 cucharadita. Sal, espolvorear con pimienta y hierbas provenzales. Frótalo con las manos desde todos los lados. Rocíe generosamente el pescado con jugo de limón y déjelo marinar durante 15 minutos.

Paso 2

Dorado al horno

Preparar verduras para hornear. Engrase una fuente resistente al calor con aceite de oliva, agregue las cebollas, los tomates y los champiñones. Añade 1 cucharadita. sal y ajo. Revuelve las verduras.

Paso 3

Dorado al horno

Combina el dorado con las verduras y hornea en el horno. Hacer varios cortes diagonales en el pescado e insertar gajos de limón. Coloque el pescado sobre una cama de verduras. Coloque la bandeja de horno en un horno precalentado a 250 grados durante 40 minutos.

Dorado al horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Una mezcla de tomillo seco, albahaca y orégano funcionaría bien como sustituto de las hierbas provenzales. También podrías usar una mezcla de hierbas italianas, o simplemente perejil seco y un poco de jugo de limón para dar frescura.
Es mejor disfrutarlo fresco, pero puedes preparar las verduras y marinar el pescado unas horas antes. Manténlos separados en el refrigerador y luego combínalos justo antes de hornear. Una vez horneado, es mejor comerlo inmediatamente, ya que las verduras pueden quedar empapadas si se almacenan.
¡Absolutamente! Esta receta es naturalmente sin gluten ya que no utiliza harina ni pan rallado. Solo asegúrate de que cualquier mezcla de hierbas que uses no contenga ingredientes con gluten, aunque eso es muy raro.
Sí, este método funciona bien con muchos filetes de pescado blanco firme. Pruébalo con bacalao, halibut o lubina. Ajusta el tiempo de cocción si los filetes son significativamente más delgados o gruesos que los de dorado.
Este platillo es bastante completo por sí mismo gracias a su base de vegetales, pero una ensalada simple con un aderezo de vinagreta ligero lo complementaría muy bien sin opacar el plato principal. Para una comida más sustanciosa, considera servirlo con quinua o pan crujiente para absorber los jugos.
El pescado está listo cuando se vuelve opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor. Una temperatura interna de 145°F (63°C) es una apuesta segura. Si tienes dudas, puedes hacer un pequeño corte en la parte más gruesa del pescado para verificar que esté opaco en el interior.

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