Gebackene Dorado

Cookinero 13 Okt 2025

Dorado ist eine Dorade, die hauptsächlich in tropischen und subtropischen Teilen aller Ozeane und angrenzenden Meere lebt. Ein anderer Name für Dorado ist Coryphaena. Am häufigsten wird Dorado im Ofen zubereitet. Das Rezept sieht vor, Fisch auf einem Gemüsebett zuzubereiten. Sie können entweder den ganzen Kadaver oder das Filet verwenden. Um eine köstliche Dorade mit goldener Kruste zuzubereiten, muss der Fisch zuerst mariniert und dann mit Gemüse im Ofen gebacken werden.

Wie man kocht Gebackene Dorado

Schritt 1

Gebackene Dorado

Marinieren Sie den Dorado. Nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie den ganzen Fisch oder das Filet hinein. Mit 1 TL bestreuen. salzen, mit Pfeffer und provenzalischen Kräutern bestreuen. Mit den Händen von allen Seiten einreiben. Den Fisch großzügig mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 2

Gebackene Dorado

Gemüse zum Backen vorbereiten. Eine hitzebeständige Form mit Olivenöl einfetten, Zwiebeln, Tomaten und Champignons hineingeben. 1 Teelöffel hinzufügen. Salz und Knoblauch. Das Gemüse umrühren.

Schritt 3

Gebackene Dorado

Kombinieren Sie die Dorade mit Gemüse und backen Sie sie im Ofen. Den Fisch mehrmals schräg einschneiden und Zitronenspalten hineinlegen. Legen Sie den Fisch auf ein Gemüsebett. Stellen Sie das Backblech für 40 Minuten in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen.

Gebackene Dorado - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Basilikum und Oregano wäre ein guter Ersatz für provenzalische Kräuter. Alternativ könntest du auch eine italienische Kräutermischung verwenden oder einfach etwas getrocknete Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft für Frische.
Es ist am besten, es frisch zu genießen, aber du kannst das Gemüse vorbereiten und den Fisch einige Stunden vorher marinieren. Bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf und kombiniere sie erst kurz vor dem Backen. Einmal gebacken, sollte es sofort gegessen werden, da das Gemüse sonst weich werden kann.
Absolut! Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es kein Mehl oder Paniermehl verwendet. Überprüfe zur Sicherheit, dass deine Kräutermischungen keine versteckten glutenhaltigen Zutaten enthalten, was aber sehr selten ist.
Ja, diese Methode funktioniert gut mit vielen festen weißen Fischfilets. Versuch es mal mit Kabeljau, Heilbutt oder Seebarsch. Passe die Kochzeit entsprechend an, wenn die Filets deutlich dünner oder dicker sind als die Doradenfilets.
Das Gericht ist mit seinem Gemüsebett bereits recht vollständig, aber ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing würde es gut ergänzen, ohne es zu überdecken. Für eine gehaltvollere Mahlzeit, serviere es mit Quinoa oder knusprigem Brot, um die Säfte aufzunehmen.
Der Fisch ist fertig, wenn er undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Eine Innentemperatur von 63°C (145°F) ist ein guter Anhaltspunkt. Wenn du unsicher bist, mache einen kleinen Einschnitt in den dicksten Teil des Fisches, um zu prüfen, ob er durchgehend undurchsichtig ist.

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