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Il Dorado è un'orata che vive principalmente nelle zone tropicali e subtropicali di tutti gli oceani e dei mari adiacenti. Un altro nome per il dorado è coryphaena. Nella maggior parte dei casi il dorado viene cucinato al forno. La ricetta prevede la cottura del pesce su un letto di verdure. È possibile utilizzare sia la carcassa intera che il filetto. Per preparare un delizioso dorado dalla crosta dorata, il pesce deve prima essere marinato e poi cotto al forno insieme alle verdure.

Passo 1

Marinare il dorado. Prendete una ciotola e metteteci dentro il pesce intero o il filetto. Cospargere con 1 cucchiaino. sale, cospargere con pepe ed erbe aromatiche provenzali. Strofinatelo con le mani da tutti i lati. Cospargere generosamente il pesce con il succo di limone e lasciarlo marinare per 15 minuti.

Passo 2

Preparare le verdure per la cottura al forno. Ungere una pirofila resistente al calore con olio d'oliva, aggiungere cipolle, pomodori e funghi. Aggiungere 1 cucchiaino. sale e aglio. Mescolare le verdure.

Fase 3

Unite il dorado alle verdure e cuocete in forno. Praticate dei tagli diagonali sul pesce e inserite gli spicchi di limone. Disporre il pesce su un letto di verdure. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 250 gradi per 40 minuti.