Aspic de deux types de viande "Deux"

Cuisine

Étape 1

Plus il y a de types de viande combinés dans la gelée, plus elle est savoureuse.

Étape 2

Coupez toute la viande, lavez-la bien, mettez-la dans une grande casserole, versez de l'eau à environ 4-5 cm au-dessus du niveau de la viande. Il est très important de verser la bonne quantité d'eau, car Lors de la préparation d'une eau gélifiée, il est absolument impossible d'ajouter de l'eau ! Porter à ébullition, retirer la mousse, couvrir avec un couvercle, réduire le feu au minimum (pour que le bouillon gargouille un peu, mais en aucun cas bout), laisser mijoter environ 3 heures, en ouvrant et en retirant périodiquement la mousse et le graisse résultante.

Étape 3

Ajouter les carottes entières et l'oignon (pour la clarification du bouillon). Laisser mijoter encore 1,5 à 2 heures. Ajoutez encore un oignon et des carottes (c'est pour ajouter de la saveur), des pois noirs et de la Jamaïque, un mélange de racines, de laurier (je préfère ne pas ajouter d'autres épices), du sel. Laisser mijoter encore 1 heure.

Étape 4

Sortez la viande. Filtrer le bouillon. Séparez la viande des os, de la graisse, des peaux et de tout ce qui n'est pas comestible, triez-la en fibres avec vos mains. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mettez le tout dans une casserole de bouillon. Portez le tout à ébullition, retirez la mousse. Ajouter l'ail haché.

Étape 5

En remuant constamment, pour que la viande dans le bouillon soit uniformément répartie, verser dans des plateaux (pour un être cher - en forme de cœur). Refroidir, réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Ingrédients

porc sur l'os (sans saindoux) - 1 kg
poulet - 1 pc.
langue de porc -1
carottes - 2 moyennes
oignon - 2 gros
pois noirs et piment de la Jamaïque
Feuille de laurier
ail - 1-1,5 têtes
un mélange de racines séchées (céleri, persil, panais)
parties gélifiantes de porc (cuisse, queue, oreille)

Total Reviews: 0

0 Note globale

Have you already prepared this recipe?
Tell what you think.

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Write a review

Will be displayed on the comment.
Authentication only - we won't spam you.
Your review must be at least 50 characters.

Tu pourrais aussi aimer

Liste de souhaits Menu Recipes
Haut