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Come cucinare Aspic di due tipi di carne "Due"
Passo 1
Più tipi di carne vengono combinati nella gelatina, più gustoso risulta.
Passo 2
Tagliate tutta la carne, lavatela bene, mettetela in una pentola capiente, versate dell'acqua a circa 4-5 cm sopra il livello della carne. È molto importante versare la giusta quantità di acqua, come Quando si prepara l'acqua in gelatina, è assolutamente impossibile aggiungere acqua! Portare a bollore, togliere la schiuma, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo (in modo che il brodo gorgogli un po', ma in nessun caso bolle), far sobbollire per circa 3 ore, aprendo e rimuovendo periodicamente la schiuma e il grasso risultante.
Passaggio 3
Aggiungere le carote intere e la cipolla (per chiarificare il brodo). Cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore. Aggiungere un'altra cipolla e carote (questo per insaporire), piselli neri e pimento, un misto di radici, alloro (io preferisco non aggiungere altre spezie), sale. Fate sobbollire per 1 ora in più.
Passaggio 4
Tira fuori la carne. Filtrare il brodo. Separare la carne da lische, grasso, bucce e tutto ciò che non è commestibile, dividerla in fibre con le mani. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti tutto in una pentola di brodo. Portare tutto a bollore, togliere la schiuma. Aggiungere l'aglio tritato.
Passaggio 5
Mescolando continuamente, in modo che la carne nel brodo sia distribuita uniformemente, versare nei vassoi (per una persona cara - a forma di cuore). Raffreddare, conservare in frigorifero fino a freddo.
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