Tajine mit Lamm, Kürbis, Paprika und Couscous

Name: Tajine mit Lamm, Kürbis, Paprika und Couscous
Total time: 1 Std. 20 Min
Yield: 1
Ingredients: 600 g Lamm (ich bevorzuge die Lende, aber Sie können beliebige Stücke verwenden); 300 g süßer Kürbis, in ziemlich große Würfel geschnitten; 1. Couscous; 2,5 St. kochendes Wasser für Couscous; 1 Paprika, in Scheiben geschnitten; 1 Teelöffel Gewürze Raz el Hanout (können Sie selbst machen); eine kleine Handvoll Koriander- oder Petersilienblätter; Salz, Pfeffer, nach Geschmack; 1 Zimtstange; eine Prise Safran, gießen Sie 1/2 EL. kochendes Wasser

Cookinero 2 November 2022

Ich liebe Tagines wegen ihres reichen Geschmacks und ihres glatten Abgangs. Außerdem können Sie für ihre Zubereitung preiswerte Fleischstücke verwenden, an deren Weichheit Sie zweifeln - mit einem langen Eintopf mit Gewürzen in einer Tajine werden sie sehr weich.

Wie man kocht Tajine mit Lamm, Kürbis, Paprika und Couscous

Schritt 1

Raz el Hanout bestreuen, auf einem Schneidebrett gleichmäßig salzen und die Fleischstücke gut mit dieser Mischung bestreichen.

Schritt 2

Tajine mit Olivenöl erwärmen. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten an, bis es gebräunt ist (um es zu versiegeln).

Schritt 3

Gießen Sie das Fleisch mit Safranaufguss. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Fügen Sie Kürbis und Paprika hinzu, Zimtstange, kochen Sie die gleiche Menge.

Schritt 4

10 Minuten vor Ende der Garzeit Couscous in einer tiefen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das Beharren beiseite.

Schritt 5

Couscous auf einer breiten Platte anrichten. Lamm mit Gemüse darauf legen, den entstandenen Saft aus der Tajine darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.