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Tajine mit Lamm, Kürbis, Paprika und Couscous
Beschreibung
Ich liebe Tagines wegen ihres reichen Geschmacks und ihres glatten Abgangs. Außerdem können Sie für ihre Zubereitung preiswerte Fleischstücke verwenden, an deren Weichheit Sie zweifeln - mit einem langen Eintopf mit Gewürzen in einer Tajine werden sie sehr weich.
Kochen
Schritt 1
Raz el Hanout bestreuen, auf einem Schneidebrett gleichmäßig salzen und die Fleischstücke gut mit dieser Mischung bestreichen.
Schritt 2
Tajine mit Olivenöl erwärmen. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten an, bis es gebräunt ist (um es zu versiegeln).
Schritt 3
Gießen Sie das Fleisch mit Safranaufguss. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Fügen Sie Kürbis und Paprika hinzu, Zimtstange, kochen Sie die gleiche Menge.
Schritt 4
10 Minuten vor Ende der Garzeit Couscous in einer tiefen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das Beharren beiseite.
Schritt 5
Couscous auf einer breiten Platte anrichten. Lamm mit Gemüse darauf legen, den entstandenen Saft aus der Tajine darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.
Zutaten
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