Tagine con cordero, calabaza, pimiento dulce y cuscús

Name: Tagine con cordero, calabaza, pimiento dulce y cuscús
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 600 g de cordero (prefiero el lomo, pero puedes usar los cortes que más te gusten); 300 g de calabaza dulce, cortada en cubos bastante grandes; 1 er. cuscús; calle 2,5 agua hirviendo para cuscus; 1 pimiento dulce, cortado en rodajas; 1 cucharadita especias Raz el Hanout (puedes cocinarlo tú mismo); un puñado pequeño de hojas de cilantro o perejil; sal, pimienta, al gusto; 1 rama de canela; una pizca de azafrán, vierta 1/2 cucharada. agua hirviendo

Cookinero 2 nov. 2022

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Me encantan los tajines por su rico sabor y su acabado suave. Además, para su preparación, puede usar trozos de carne de bajo costo, cuya suavidad tiene dudas: con un guiso largo con especias en un tajín, se vuelven muy suaves.

Cómo cocinar Tagine con cordero, calabaza, pimiento dulce y cuscús

Paso 1

Espolvorea Raz el Hanout, sal uniformemente en una tabla de cortar y cubre bien los trozos de carne con esta mezcla.

Paso 2

Calentar el tagine con aceite de oliva. Freír la carne por ambos lados, hasta dorar (para sellarla).

Paso 3

Vierta la carne con infusión de azafrán. Cocine a fuego medio durante unos 40 minutos con la tapa cerrada. Agregue la calabaza y el pimiento dulce, la rama de canela, cocine la misma cantidad.

Paso 4

10 minutos antes del final de la cocción, en un recipiente hondo, vierta el cuscús con agua hirviendo y cubra con una tapa. Deja de insistir.

Paso 5

Disponer el cuscús en una fuente amplia. Coloque el cordero con verduras encima, vierta el jugo resultante del tajín y espolvoree con hierbas.

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