Tagine con cordero, calabaza, pimiento dulce y cuscús

Cookinero 2 noviembre 2022

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Me encantan los tajines por su rico sabor y su acabado suave. Además, para su preparación, puede usar trozos de carne de bajo costo, cuya suavidad tiene dudas: con un guiso largo con especias en un tajín, se vuelven muy suaves.

Cómo cocinar Tagine con cordero, calabaza, pimiento dulce y cuscús

Paso 1

Espolvorea Raz el Hanout, sal uniformemente en una tabla de cortar y cubre bien los trozos de carne con esta mezcla.

Paso 2

Calentar el tagine con aceite de oliva. Freír la carne por ambos lados, hasta dorar (para sellarla).

Paso 3

Vierta la carne con infusión de azafrán. Cocine a fuego medio durante unos 40 minutos con la tapa cerrada. Agregue la calabaza y el pimiento dulce, la rama de canela, cocine la misma cantidad.

Paso 4

10 minutos antes del final de la cocción, en un recipiente hondo, vierta el cuscús con agua hirviendo y cubra con una tapa. Deja de insistir.

Paso 5

Disponer el cuscús en una fuente amplia. Coloque el cordero con verduras encima, vierta el jugo resultante del tajín y espolvoree con hierbas.