Roter Fisch in Sahnesauce

Cookinero 15 Mär 2025

Roter Fisch in Sahnesauce wird nur dann saftig, lecker und gleichmäßig gebacken, wenn er richtig ausgewählt und geschnitten wird. Ketalachs, Lachs, Buckellachs, Forelle und andere Vertreter der „roten“ Art sollten helle, glänzende Schuppen, einen angenehmen Geruch und dichtes Fleisch haben. Dieser Fisch in einer cremigen Sauce wird im Ofen einfach hervorragend. Um das Kochen zu erleichtern, kaufen Sie fertige Filets.

Wie man kocht Roter Fisch in Sahnesauce

Schritt 1

Roter Fisch in Sahnesauce

Bereiten Sie die Soße vor. In einer vorgeheizten Pfanne den Knoblauch 1–2 Minuten in Olivenöl anbraten. Unter Rühren die Sahne einrieseln lassen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schmelzkäse hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 2

Roter Fisch in Sahnesauce

Den Fisch salzen und pfeffern. In eine Auflaufform geben. Mit Thymianzweigen bestreuen und mit Sauce beträufeln. Legen Sie den Fisch für 25 Minuten in den Ofen. Bei 180 °C backen.

Roter Fisch in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Während Rotbarsch super funktioniert, kannst du ihn auch durch Lachs, Kabeljau oder Tilapia ersetzen. Pass die Garzeit leicht an, je nach Dicke des Fischs.
Frischkäse oder geriebener Parmesan sind gute Alternativen. Für eine leichtere Variante probier griechischen Joghurt, aber füge ihn erst zum Schluss hinzu, damit er nicht gerinnt.
Ersetze Sahne durch Kokosmilch und lass den Käse weg. Verwende Olivenöl für Sämigkeit und füge bei Bedarf einen Esslöffel Nährhefe für einen käsigen Geschmack hinzu.
Probier gerillten Spargel, Blumenkohlpüree oder einen knackigen grünen Salat. Für Kohlenhydrate passt knuspriges Brot, Reis oder Quinoa gut, um die Sauce aufzunehmen.
Ja! Bereite den Fisch mit Sauce bis zu 24 Stunden im Voraus zu und stell ihn in den Kühlschrank. Füge 5-10 Minuten zur Backzeit hinzu, wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank garen willst.
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie sanft im Ofen oder der Mikrowelle, damit die Sauce nicht flockt.
Einfrieren ist nicht ideal, da die Sauce beim Wiedererwärmen flocken kann. Falls nötig, friere sie für bis zu 1 Monat ein und erwärme sie langsam auf dem Herd mit einem Schuss Sahne.
Für eine dickere Sauce lass sie länger köcheln oder füge einen Teelöffel Stärke hinzu. Um sie dünner zu machen, rühr etwas Brühe oder Milch vor dem Backen unter.
Verwende 1/3 der Menge getrockneten Thymians oder ersetze ihn mit Dill, Oregano oder einer italienischen Kräutermischung für ein anderes Aroma.

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