Marinierte Hühnermägen

Name: Marinierte Hühnermägen
Total time: 8 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hühnermägen - 500 g; Zwiebeln - 80 g; Knoblauch - 20 g; Pflanzenöl - 60 g; Salz - 8 g; Wasser - 500 g; Sojasauce - 20 g; Zucker - 10 g; Tafelessig 3% - 30 g

Cookinero 10 Okt 2025

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Hühnermägen können nicht nur gekocht, gedünstet und gebraten werden. Auch gekühlt und mariniert schmecken sie sehr gut. Marinierte Muskelmägen können als eigenständiger Snack verwendet oder einem Salat hinzugefügt werden. Wetten, dass Ihre Gäste nicht gleich erraten, welche Geheimzutat sich dort verbirgt?

Wie man kocht Marinierte Hühnermägen

Schritt 1

Die gekochten Mägen in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Sojasauce, Zucker und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Schritt 2

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zu den Mägen geben. Knoblauch und Essig zur Mischung geben und gut verrühren.

Schritt 3

Die Schüssel mit den Mägen mit Frischhaltefolie abdecken und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Hühnermägen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Ölsorte verwenden, anstatt Pflanzenöl?

Ja, Sie können auch andere neutrale Öle wie Raps-, Traubenkern- oder Avocadoöl verwenden. Vermeiden Sie stark aromatische Öle wie natives Olivenöl extra, da diese den Geschmack der Marinade überdecken könnten.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Absolut! Das Rezept erfordert eine Marinierzeit von 8 Stunden, daher eignet es sich perfekt für die Vorbereitung. Nach dem Marinieren ist das Gericht servierfertig. Sie können es am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich die Sojasoße durch etwas anderes ersetzen?

Ja, für eine glutenfreie Option können Sie Tamari oder Kokosnumpastensoße (Coconut Aminos) verwenden. Für eine weniger salzige Variante können Sie eine leichte Sojasoße verwenden oder sie mit etwas Wasser verdünnen. Verwenden Sie nicht nur Salz, da Sojasoße Umami und Salzigkeit zugleich bringt.

Womit kann ich marinierte Hühnermägen servieren?

Sie passen gut zu gedämpftem Reis, Blumenkohlreis oder Quinoa für eine Low-Carb-Alternative. Sie schmecken auch toll mit einem frischen Gurkensalat, eingelegtem Gemüse oder auf einem grünen Salat für zusätzliches Protein.

Wie lange halten die marinierten Mägen im Kühlschrank?

Richtig in einem luftdichten Behälter gelagert, sind die marinierten Mägen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Überprüfen Sie stets vor dem Verzehr auf Geruch oder Anzeichen von Verderb.

Kann ich die marinierten Mägen einfrieren?

Ja, Sie können sie vor oder nach dem Kochen einfrieren. Falls vor dem Kochen eingefroren, marinieren und dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Kauen im Kühlschrank auftauen. Falls nach dem Kochen eingefroren, hält es sich 2-3 Monate, die Textur kann sich jedoch leicht verändern.

Meine Mägen sind zäh geworden. Wie kann ich sie zarter machen?

Mägen können zäh sein, wenn sie nicht richtig gekocht werden. Für ein zarteres Ergebnis versuchen Sie, die gekochten Mägen vor dem Marinieren weitere 15-20 Minuten zu köcheln. Sie können sie auch vor dem Kochen leicht mit einem Fleischklopfer bearbeiten, um die Muskelfasern aufzubrechen.

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