Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 200 g; Zitrone - 250 g; Butter - 200 g; Hühnerei - 180 g; Zucker - 240 g; Backpulver - 5 g; Vanillezucker - 10 g; Salz - 1 g

Cookinero 16 Apr 2025

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Das Einzige, was beliebter ist als Hüttenkäsekuchen, ist wahrscheinlich Zitronenkuchen. Zitronenkuchen ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Dessert, da diese Zitrusfrucht viele Vitamine enthält. Das Rezept für diesen Dessertklassiker ist ganz einfach. Sie müssen die Muffins eine halbe Stunde im Ofen backen. Dafür eignen sich alle Zitronen, Hauptsache sie sind reif und frisch.

Wie man kocht Zitronenkuchen

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Dazu Eier und Zucker in einer tiefen Schüssel mit dem Mixer verquirlen. Mehl und Backpulver getrennt mischen. Mehl zur Eiermischung geben und verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter dazugießen und glatt rühren.

Schritt 2

Bereiten Sie die Zitronenfüllung vor. Die Schale einer Zitrone abreiben. Den Zitronensaft auspressen. Saft und Schale zum Teig geben und verrühren.

Schritt 3

Backen Sie ein paar Cupcakes. Gießen Sie den Teig in die Muffinformen und füllen Sie sie bis zur Hälfte. 25–30 Minuten backen. Die Muffins aus den Formen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Zitronenkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für die Füllung Zitronensaft aus der Flasche statt frischer Zitronen verwenden?

Frischer Zitronensaft gibt den besten Geschmack, aber notfalls können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Nutzen Sie dieselbe Menge, aber fügen Sie nach Möglichkeit etwas zusätzliche Abrieb hinzu, um den Geschmack aufzuhellen.

Wie soll ich die Zitronenmuffins aufbewahren und wie lange bleiben sie frisch?

Bewahren Sie abgekühlte Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Für längere Lagerung frieren Sie sie ein (siehe Tipps zum Einfrieren unten).

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja! Ersetzen Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1. Stellen Sie sicher, dass auch Ihr Backpulver glutenfrei ist. Die Konsistenz kann leicht variieren, schmeckt aber trotzdem lecker.

Wie friere ich diese Muffins am besten ein?

Lassen Sie die Muffins komplett abkühlen, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Einfrieren für bis zu 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, wenn Sie sie essen möchten.

Kann ich in diesem Rezept Öl statt geschmolzener Butter verwenden?

Ja, neutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl können im Verhältnis 1:1 als Ersatz für geschmolzene Butter verwendet werden. Beachten Sie, dass Butter mehr Reichhaltigkeit bringt, daher kann sich der Geschmack leicht verändern.

Woran erkenne ich, dass die Muffins durchgebacken sind?

Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins – kommt er sauber oder mit nur wenigen Krümeln heraus, sind sie fertig. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und bei Berührung nachgeben.

Kann ich daraus statt Muffins einen Kuchen backen?

Auf jeden Fall! Füllen Sie den Teig in eine eingefettete Kastenform (23x13 cm) und backen Sie sie bei 175°C für 45-55 Minuten. Prüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher.

Was kann ich für mehr Geschmack oder Textur in diese Muffins geben?

Probieren Sie, Mohnsamen, Blaubeeren oder ein Streusel-Topping unter den Teig zu mischen. Ein einfacher Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft) nach dem Abkühlen verleiht zusätzliche Süße.

Meine Muffins sind zu fest geworden. Was ist schiefgelaufen?

Zu starkes Rühren des Teigs oder zu viel Mehl kann zu einer dichten Konsistenz führen. Rühren Sie nur bis die Zutaten vermischt sind und sieben Sie das Mehl vor dem Abmessen, damit es nicht zu kompakt wird.

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