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Das Einzige, was beliebter ist als Hüttenkäsekuchen, ist wahrscheinlich Zitronenkuchen. Zitronenkuchen ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Dessert, da diese Zitrusfrucht viele Vitamine enthält. Das Rezept für diesen Dessertklassiker ist ganz einfach. Sie müssen die Muffins eine halbe Stunde im Ofen backen. Dafür eignen sich alle Zitronen, Hauptsache sie sind reif und frisch.

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Dazu Eier und Zucker in einer tiefen Schüssel mit dem Mixer verquirlen. Mehl und Backpulver getrennt mischen. Mehl zur Eiermischung geben und verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter dazugießen und glatt rühren.

Schritt 2

Bereiten Sie die Zitronenfüllung vor. Die Schale einer Zitrone abreiben. Den Zitronensaft auspressen. Saft und Schale zum Teig geben und verrühren.

Schritt 3

Backen Sie ein paar Cupcakes. Gießen Sie den Teig in die Muffinformen und füllen Sie sie bis zur Hälfte. 25–30 Minuten backen. Die Muffins aus den Formen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!