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Kulebyaka Verkündigung (Fastenzeit)
Die Verkündigung – der Tag, an dem der Erzengel zur Jungfrau Maria herabstieg, um ihr die gute Nachricht von der Empfängnis Christi durch sie zu verkünden – fällt meistens auf die Große Fastenzeit. An diesem Tag wird den Orthodoxen ein Ablass gewährt und sie können Fisch essen. Blagoveshchenskaya kulebyaka - Fisch, gebacken aus magerem Teig. Aber gleichzeitig - festlich und elegant. Für die Füllung eignen sich ein Kreischen, jeder Fisch, gesalzene Pilze, sogar leicht gesalzener Kaviar. Kulebyaki werden mit Pfannkuchen geschichtet, eine Schicht Reis oder krümeliger Buchweizenbrei wird auf die Basis gelegt.
Wie man kocht Kulebyaka Verkündigung (Fastenzeit)
Schritt 1
Für den Teig aus der gesiebten Hälfte des Mehls, 2,5 Tassen warmem (38-40 ° C) Wasser und Hefe den Teig klumpenfrei kneten, mit einem Handtuch abdecken. Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 30-60 Minuten gehen lassen. Dann Öl, Salz, gesiebtes restliches Mehl hinzufügen und kneten.
Schritt 2
Kneten Sie den Teig, bis er hinter Ihren Händen zurückbleibt, und bestäuben Sie ihn mit Mehl, wenn er nicht dicht genug ist. Dann den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft 3-4 Stunden gehen lassen, dabei muss der Teig zweimal geknetet werden.
Schritt 3
Den Reis gründlich abspülen, sodass klares Wasser aus ihm herausfließt, auf ein Sieb geben, überschüssiges Wasser abschütteln und in einen Topf geben. Gießen Sie 1,5 Tassen kochendes Wasser, Salz, schließen Sie den Deckel, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Weitere 15 Minuten in eine Decke wickeln, dann öffnen, umrühren und abkühlen.
Schritt 4
Für Pfannkuchen Mehl, Salz, 1/2–1 Tasse warmes Wasser und Butter zu einem Teig verrühren. Backen Sie dünne Pfannkuchen und fetten Sie die Pfanne mit Öl ein.
Schritt 5
Das Fischfilet mit einem Messer in Hackfleisch schneiden und bei mittlerer Hitze in 2 EL anbraten. l. Öle, 3-4 Min. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.
Schritt 6
Gesalzene Champignons etwas kalt abspülen, auspressen und hacken. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Champignons und Zwiebeln im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Schritt 7
Etwas Teig für die Dekoration beiseite stellen. Rollen Sie das Hauptteigstück auf einem Handtuch zu einer 1 cm dicken Schicht aus, verteilen Sie die Fischfüllung, dann - in einer Schicht - Pfannkuchen, dann die Pilzfüllung, wieder Pfannkuchen, ganz oben - eine Schicht gekochten Reis. Drücken Sie den Teig über die Füllung und stürzen Sie ihn vorsichtig mit einem Handtuch mit der Klemme nach unten auf ein Backblech.
Schritt 8
Dekorieren Sie die Kulebyaka, indem Sie Dekorationen aus dem reservierten Teig formen, mehrere kleine Löcher in die Oberfläche bohren, damit der Dampf entweichen kann, und mit starkem Tee einfetten. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-50 Minuten backen.
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