Auberginen- und Paprikazubereitungen für den Winter

Name: Auberginen- und Paprikazubereitungen für den Winter
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Russisch
Ingredients: Aubergine - 210 g; Paprika - 150 g; Knoblauch - 40 g; Dill - 15 g; Petersilie - 20 g; Tafelessig - 15 g; Zucker - 8 g; Salz - 7 g; Pflanzenöl - 17 g; Lorbeerblatt - 1 g

Cookinero 24 Mär 2025

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Aus einer großen Ernte an frischem Gemüse lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Eine der beliebtesten und interessantesten Zubereitungsarten ist die Wintervorbereitung! Auberginen sind eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe und viele andere nützliche Mikroelemente und Vitamine. Sie werden oft gebacken oder frittiert. Sie können sie aber auch in Form einer leckeren Konfitüre mit Pfeffer bis zum Winter haltbar machen! Paprika ist ein tolles Ernteprodukt. Es lässt sich mit verschiedenen Marinaden und Gemüsen kombinieren!

Wie man kocht Auberginen- und Paprikazubereitungen für den Winter

Schritt 1

Die Aubergine in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2

Petersilie und Dill fein hacken.

Schritt 3

Den Knoblauch hacken.

Schritt 4

Die Paprika grob hacken.

Schritt 5

Kochen Sie die Paprika, bis sie weich ist.

Schritt 6

Nehmen Sie eine Bratpfanne, fetten Sie diese mit Sonnenblumenöl ein und braten Sie die Auberginen.

Schritt 7

Gehackten Knoblauch zu den gebratenen Auberginen geben.

Schritt 8

Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser hinein, um die Marinade zuzubereiten.

Schritt 9

Für die Marinade Salz und Essig ins Wasser geben.

Schritt 10

Zur Zubereitung Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases legen.

Schritt 11

Geben Sie gekochte Paprika in ein Glas.

Schritt 12

Fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Schritt 13

Gießen Sie die Marinade in das Glas.

Schritt 14

Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit gebratenen Auberginen.

Schritt 15

Verschließen Sie das Glas mit der Zubereitung mit einem Verschließgerät. Bereit!

Auberginen- und Paprikazubereitungen für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Essigsorte für die Marinade verwenden?

Ja, Apfelessig oder Weißweinessig können als Ersatz verwendet werden, was einen etwas anderen Geschmack ergibt.

Wie lange kann ich diese eingelegte Auberginen-Paprika-Zubereitung aufbewahren?

Wenn sie gut verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird, hält diese Zubereitung bis zu 6 Monate. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1 Woche verzehrt werden.

Eignet sich dieses Rezept für eine Low-Carb-Ernährung?

Ja, Auberginen und Paprika sind kohlenhydratarm, was dieses Rezept zu einer guten Wahl für Low-Carb-Diäten macht. Achte nur darauf, dass die Marinadenzutaten zu deinen Makros passen.

Kann ich diese Zubereitung zur längeren Lagerung einfrieren?

Von einem Einfrieren wird abgeraten, da es die Konsistenz von Auberginen und Paprika verändern und sie nach dem Auftauen matschig machen kann.

Welche Paprikasorte passt am besten zu diesem Rezept?

Süße Paprika (rot, gelb oder grün) sind ideal, aber du kannst auch milde Chilischoten für eine leicht scharfe Note verwenden.

Kann ich andere Gemüsesorten zu dieser Zubereitung geben?

Ja, du kannst Zucchini, Karotten oder Zwiebeln hinzufügen, passe jedoch die Garzeiten entsprechend an, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wie kann ich dieses Gericht servieren?

Serviere es gekühlt oder bei Raumtemperatur als Beilage, auf Toast oder als Teil einer Antipasti-Platte.

Kann ich getrocknete Kräuter statt frische verwenden?

Ja, aber verwende nur ein Drittel der angegebenen Menge, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Muss ich die Aubergine vor dem Kochen schälen?

Nein, die Schale verleiht Textur und enthält Nährstoffe. Wasche die Aubergine vor dem Schneiden einfach gründlich.

Wie kann ich das Rezept für eine kleinere Menge anpassen?

Halbiere alle Zutaten und verwende kleinere Gläser. Achte auf ein gutes Verschließen, um die Frische zu erhalten.

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