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Frittelle di zucchine con aglio

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Cookinero 8 nov 2022
20600
Frittelle di zucchine con aglio

Tali frittelle di zucchine con aglio conquistano fin dal primo tentativo con il loro ricco gusto speziato e l'aroma brillante. A proposito, ad alcuni non piace questo ortaggio, considerando il suo carattere troppo neutro. In linea di principio, non siamo d'accordo sul fatto che si tratti di una mancanza di zucchine. Anzi: grazie a questa proprietà, si abbina idealmente a un numero enorme di prodotti! Ad esempio, in questa ricetta, le zucchine fanno un'ottima compagnia con coriandolo, pinoli e aglio. Il risultato è un piatto davvero meraviglioso che vale assolutamente la pena provare.

Come cucinare Frittelle di zucchine con aglio

Passo 1

Frittelle di zucchine con aglio

Preparare le zucchine per le frittelle all'aglio. Prima lavateli e asciugateli con carta assorbente. Se le zucchine sono giovani e la loro buccia è tenera, non sbucciate il frutto.

Passo 2

Frittelle di zucchine con aglio

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare un po' e mescolare. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi scolare in uno scolapasta e strizzare. Trasferire in una ciotola capiente.

Passaggio 3

Frittelle di zucchine con aglio

Lavare il coriandolo per frittelle con l'aglio, asciugarlo bene, stenderlo su un tovagliolo di carta e poi tritarlo finemente. Sbucciare l'aglio, schiacciare gli spicchi e tritarli finemente.

Passaggio 4

Frittelle di zucchine con aglio

Rosolare leggermente i pinoli in una padella asciutta e lasciar raffreddare. Aggiungere le uova, due terzi del coriandolo, l'aglio e i pinoli nella ciotola delle zucchine. Agitare.

Passaggio 5

Frittelle di zucchine con aglio

Aggiungere la farina, aggiungere l'olio d'oliva. Sale e pepe a piacere. Impastare la massa di zucchine e lasciarla riposare per 5 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 6

Frittelle di zucchine con aglio

Scaldare la padella. Versare una piccola quantità di olio. Distribuire la miscela di zucchine risultante con l'aglio in piccole porzioni nella padella. Arrostire fino a doratura.

Passaggio 7

Frittelle di zucchine con aglio

Capovolgere e friggere dall'altro lato. Preparate anche le frittelle dall'intero impasto. Se necessario, possono essere portati a cottura in forno o in una padella sotto il coperchio a fuoco basso.

Passaggio 8

Frittelle di zucchine con aglio

Per la salsa per le frittelle di zucchine, mescolare lo yogurt naturale o lo yogurt con il coriandolo rimanente. Sale e pepe. Servire con frittelle di zucchine all'aglio.

Frittelle di zucchine con aglio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il coriandolo con altre erbe fresche come prezzemolo, aneto o un mix di entrambi. Il sapore cambierà leggermente, ma saranno comunque deliziose!
Se non hai i pinoli, puoi usare noci tritate, noci pecan o mandorle a lamelle. Tostali leggermente per un sapore più intenso.
Conserva le frittelle di zucchine cotte in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Scaldale in padella, in forno o nel microonde finché non sono ben calde.
Sì, puoi congelarle. Lasciale raffreddare completamente, quindi disponile su una teglia in un unico strato e congelale. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per il congelatore. Riscaldale da congelate in forno o in padella.
Lo yogurt greco semplice o lo yogurt naturale sono perfetti per la salsa. Lo yogurt greco darà un sapore più denso e acidulo.
Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine per tutti gli usi. Assicurati che la miscela contenga gomma di xantano come legante.
Assolutamente! Sentiti libero di sperimentare con spezie come cumino, paprika o un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Regola la quantità a tuo gusto.
Oltre alla salsa allo yogurt, prova a servirle con un cucchiaio di panna acida, una spolverata di feta o accanto a un uovo fritto per un pasto più sostanzioso.

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