Galettes de courgettes à l'ail

Cookinero 8 novembre 2022

De telles crêpes de courgettes à l'ail conquièrent dès le premier essai avec leur riche goût épicé et leur arôme brillant. D'ailleurs, certains n'aiment pas ce légume, jugeant son caractère trop neutre. En principe, nous ne sommes pas d'accord pour dire qu'il s'agit d'un manque de courgettes. Au contraire : grâce à cette propriété, il est idéalement combiné avec un grand nombre de produits ! Par exemple, dans cette recette, les courgettes font une excellente compagnie avec la coriandre, les pignons de pin et l'ail. Le résultat est un plat vraiment merveilleux qui vaut vraiment la peine d'être essayé.

Comment cuisiner Galettes de courgettes à l'ail

Étape 1

Galettes de courgettes à l'ail

Préparez les courgettes pour les pancakes à l'ail. Lavez-les d'abord et séchez-les avec des serviettes en papier. Si les courgettes sont jeunes et que leur peau est tendre, ne pelez pas les fruits.

Étape 2

Galettes de courgettes à l'ail

Râpez les courgettes sur une râpe grossière, salez un peu et mélangez. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter dans une passoire et presser. Transférer dans un grand bol.

Étape 3

Galettes de courgettes à l'ail

Laver la coriandre pour pancakes à l'ail, bien la sécher, l'étaler sur du papier absorbant, puis la hacher finement. Éplucher l'ail, écraser les gousses et hacher finement.

Étape 4

Galettes de courgettes à l'ail

Faire dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec et laisser refroidir. Ajouter les œufs, les deux tiers de la coriandre, l'ail et les pignons de pin dans le bol de courgettes. Remuer.

Étape 5

Galettes de courgettes à l'ail

Ajouter la farine, ajouter l'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Pétrir la masse de courgettes et laisser reposer 5 minutes à température ambiante.

Étape 6

Galettes de courgettes à l'ail

Faites chauffer la poêle. Verser une petite quantité d'huile. Répartir le mélange de courgettes obtenu avec de l'ail en petites portions dans la poêle. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 7

Galettes de courgettes à l'ail

Retourner et faire frire de l'autre côté. Préparez également des crêpes à partir de la pâte entière. Si nécessaire, ils peuvent être préparés au four ou dans une poêle à frire sous un couvercle à feu doux.

Étape 8

Galettes de courgettes à l'ail

Pour la sauce pour galettes de courgettes, mélangez du yaourt nature ou du yaourt avec la coriandre restante. Sel et poivre. Servir avec des pancakes de courgettes à l'ail.

Galettes de courgettes à l'ail - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la coriandre par d'autres herbes fraîches comme le persil, l'aneth, ou un mélange des deux. Le profil de saveur changera légèrement, mais ce sera tout aussi délicieux !
Si vous n'avez pas de pignons de pin, vous pouvez utiliser des noix hachées, des noix de pécan ou des amandes effilées. Faites-les légèrement griller pour plus de saveur.
Conservez les galettes de courgettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle, au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Oui, vous pouvez les congeler. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez-les. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les congelées au four ou à la poêle.
Le yaourt grec nature ou le yaourt nature fonctionnent mieux pour la sauce. Le yaourt grec apportera une saveur plus épaisse et plus acidulée.
Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine tout usage sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme de xanthane pour la liaison.
Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le cumin, le paprika, ou une pincée de piments rouges pour un peu de piquant. Ajustez la quantité à votre goût.
Outre la sauce au yaourt, essayez de les servir avec une cuillerée de crème sure, une pincée de feta, ou accompagnées d'un œuf au plat pour un repas plus consistant.

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