Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch

Beschreibung

Solche Pfannkuchen aus Zucchini mit Knoblauch erobern vom ersten Versuch an mit ihrem reichen würzigen Geschmack und hellen Aroma. Übrigens mögen manche dieses Gemüse nicht, weil es zu neutral ist. Grundsätzlich stimmen wir nicht zu, dass dies ein Mangel an Zucchini ist. Im Gegenteil: Dank dieser Eigenschaft ist es ideal mit einer Vielzahl von Produkten kombinierbar! Zum Beispiel macht Zucchini in diesem Rezept eine hervorragende Gesellschaft mit Koriander, Pinienkernen und Knoblauch. Das Ergebnis ist ein wirklich wunderbares Gericht, das definitiv einen Versuch wert ist.

Kochen

Schritt 1

Zucchini für Knoblauchpfannkuchen zubereiten. Waschen Sie sie zuerst und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Wenn die Zucchini jung und ihre Haut zart ist, schälen Sie die Frucht nicht.

Schritt 2

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, etwas salzen und mischen. 10 Minuten ruhen lassen, dann in ein Sieb abtropfen lassen und ausdrücken. In eine große Schüssel umfüllen.

Schritt 3

Den Koriander für Pfannkuchen mit Knoblauch waschen, gut trocknen, auf einem Küchenpapier verteilen und dann fein hacken. Den Knoblauch schälen, die Zehen zerdrücken und fein hacken.

Schritt 4

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anbräunen und abkühlen lassen. Die Eier, zwei Drittel des Korianders, den Knoblauch und die Pinienkerne in die Schüssel mit den Zucchini geben. Aufsehen.

Schritt 5

Mehl hinzufügen, Olivenöl hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Zucchinimasse kneten und 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 6

Pfanne erhitzen. Gießen Sie eine kleine Menge Öl hinein. Die entstandene Zucchini-Mischung mit Knoblauch in kleinen Portionen in der Pfanne verteilen. Braten, bis sie gebräunt sind.

Schritt 7

Wenden und auf der anderen Seite braten. Aus dem ganzen Teig auch Pfannkuchen zubereiten. Bei Bedarf können sie im Ofen oder in einer Bratpfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze fertig gestellt werden.

Schritt 8

Für die Sauce für Zucchini-Pfannkuchen Naturjoghurt oder Joghurt mit dem restlichen Koriander verrühren. Salz und Pfeffer. Mit Knoblauch-Zucchini-Pfannkuchen servieren.