Biscotti triangolari

Cookinero 22 feb 2025

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I biscotti a forma triangolare sono anche chiamati "buste" perché si usava piegare le lettere in un antico modo. La ricetta dei biscotti triangolari è incredibilmente semplice ed è ideale per i cuochi principianti. Essendo fatti con la ricotta, i biscotti assumono una insolita struttura a strati e, una volta cotti in forno, il loro aroma si diffonde in tutta la casa, riportandoti all'infanzia.

Come cucinare Biscotti triangolari

Passo 1

In una grande ciotola, mescolate la ricotta, un pizzico di sale e l'uovo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Passo 2

Poi aggiungete il burro ammorbidito alla ricotta e mescolate.

Passo 3

Ora setacciate la farina e il lievito nel composto di cagliata attraverso un setaccio. Ciò è necessario affinché la farina sia satura di ossigeno e l'impasto lieviti facilmente.

Passo 4

Impastare la pasta della cagliata. Non appena diventa un po' denso, arrotolatelo fino a formare una palla. Ora mettete la palla ottenuta in frigorifero per circa un'ora. Ciò gli conferirà maggiore elasticità.

Passo 5

Dopo un'ora, togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare per 10 minuti, finché non raggiunge la temperatura ambiente. Dopodiché cospargete il tavolo di farina e iniziate a stendere la pasta. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 2 cm.

Passo 6

Ora che l'impasto è pronto, tagliatelo in cerchi di 9-10 cm di diametro. I biscotti triangolari vengono serviti con lo zucchero, quindi immergete ogni cerchio da un lato in un piattino con lo zucchero e piegatelo a metà in modo che il lato con lo zucchero sia all'interno. Poi immergi di nuovo un lato nello zucchero e ripiegalo di nuovo con il lato con lo zucchero rivolto verso l'interno. Il risultato dovrebbe essere costituito da quarti piegati a metà.

Passo 7

Immergere i quarti di impasto nello zucchero per la terza e ultima volta e disporli su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Preriscaldate il forno a 200 gradi e fate cuocere per 25 minuti, finché non saranno dorati. Quando i biscotti saranno pronti, metteteli su un piatto e lasciateli raffreddare.