Biscuits triangulaires

Name: Biscuits triangulaires
Total time: 2 h
Yield: 9
Cuisine: Européen
Ingredients: Fromage blanc - 250 g; Beurre - 100 g; Farine de blé pour pâtisserie - 170 g; Sucre - 80 g; Levure chimique - 3 g; Sel - 1 g; Oeuf de poule - 60 g

Cookinero 22 févr. 2025

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Les biscuits en forme de triangle sont également appelés « enveloppes » en raison de l'ancienne façon de plier les lettres. La recette des biscuits triangulaires est incroyablement simple et idéale pour les cuisiniers débutants. Du fait qu'ils sont fabriqués à partir de fromage cottage, les biscuits acquièrent une structure en couches inhabituelle et l'arôme, une fois cuits au four, se répand dans toute la maison, vous ramenant à votre enfance.

Comment cuisiner Biscuits triangulaires

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, une pincée de sel et l’œuf. Pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, sans grumeaux.

Étape 2

Ajoutez ensuite le beurre ramolli au fromage blanc et mélangez.

Étape 3

Tamisez maintenant la farine et la levure chimique dans le mélange de caillé à l'aide d'un tamis. Cela est nécessaire pour que la farine soit saturée en oxygène et que la pâte lève facilement.

Étape 4

Pétrir la pâte à caillé. Dès qu'elle devient un peu dense, roulez-la en boule. Mettez maintenant la boule obtenue au réfrigérateur pendant environ une heure. Cela lui donnera plus d'élasticité.

Étape 5

Après une heure, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Après cela, saupoudrez la table de farine et commencez à étaler la pâte. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 2 cm.

Étape 6

Maintenant que la pâte est prête, découpez-la en cercles d'un diamètre de 9 à 10 cm. Les biscuits triangulaires sont servis avec du sucre, trempez donc chaque cercle d'un côté dans une soucoupe avec du sucre et pliez-le en deux pour que le côté sucré soit à l'intérieur. Trempez ensuite à nouveau un côté dans le sucre et repliez-le à nouveau avec le côté sucré vers l'intérieur. Le résultat devrait être des quarts pliés en deux.

Étape 7

Trempez les quarts de pâte dans le sucre une troisième et dernière fois et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque les biscuits sont prêts, placez-les sur une assiette et laissez refroidir.

Biscuits triangulaires - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage à la crème ramolli comme substitut au fromage blanc, bien que la texture puisse varier légèrement. Mixez bien pour obtenir une consistance lisse.

Comment conserver ces biscuits en triangle, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour un stockage plus long, congelez-les jusqu’à 2 mois.

Puis-je préparer ces biscuits sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que votre levure est également sans gluten. La texture peut différer un peu, mais cela fonctionnera.

Puis-je réduire le sucre dans cette recette pour une version plus saine ?

Absolument ! Vous pouvez réduire ou sauter l’étape du sucre, ou le remplacer par un édulcorant sans sucre comme l’érythritol pour une option plus légère.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ces biscuits s’ils ont été congelés ?

Décongelez les biscuits à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réchauffez-les au four à 150°C pendant 5-7 minutes pour retrouver leur croustillant.

Puis-je préparer ces biscuits sans produits laitiers ?

Oui, remplacez le fromage blanc par un fromage à la crème à base d’amande ou de soja et utilisez une alternative au beurre sans lait. Ajustez la consistance si nécessaire.

Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte avant la cuisson ?

Refroidir la pâte améliore son élasticité, ce qui facilite son étalage et évite qu’elle ne s’étale trop à la cuisson.

Puis-je utiliser une autre forme que des cercles pour ces biscuits ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres formes, mais assurez-vous qu’elles soient assez grandes pour être pliées en quartiers. Les triangles ou carrés conviennent aussi bien pour cette technique de pliage.

Que puis-je servir avec ces biscuits ?

Ces biscuits se marient parfaitement avec du thé ou du café. Pour plus de gourmandise, arrosez-les de chocolat fondu ou servez-les avec une confiture de fruits.

Quelle épaisseur la pâte doit-elle avoir quand on l’étale ?

Essayez d’obtenir une épaisseur d’environ 2 cm pour que les biscuits gardent leur forme lors du pliage et de la cuisson. Trop fins, ils pourraient devenir cassants.

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