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Come cucinare Crostatine con frangipane alle mandorle e albicocche
Passo 1
Da questa quantità di impasto si ottengono circa 6 tartellette del diametro di 10-12 cm.
Passo 2
Prepariamo l'impasto in anticipo. Raffreddare bene il burro, tagliarlo a pezzi. Anche l'acqua deve essere molto fredda. Versare la farina, il sale nella ciotola del frullatore, aggiungere l'olio e macinare velocemente il composto fino a formare delle briciole. Quindi versare in una ciotola e, aggiungendo gradualmente acqua ghiacciata, impastare velocemente l'impasto. Raccogliamo l'impasto in una palla, lo mandiamo in frigorifero a raffreddare. Quindi lo arrotoliamo tra due fogli di pergamena in uno strato spesso 3-5 mm. Puoi dividere l'impasto in due parti. Raffreddiamo.
Passaggio 3
Per il frangipane, mescolare tutti gli ingredienti e sbattere bene.
Passaggio 4
Lavare le albicocche e tagliarle in 4-8 pezzi.
Passaggio 5
Riscaldiamo il forno a 180 gradi.
Passaggio 6
Tiriamo fuori gli strati di pasta e ritagliamo dei cerchi di diametro un paio di centimetri più grandi del diametro degli stampini per tartellette. Mettiamo i cerchi nelle forme, formando i lati. Pungiamo con una forchetta.
Passaggio 7
Completare con frangipane e albicocche a fette. Mettere in forno preriscaldato per circa 30 minuti. (fino a doratura).
Passaggio 8
Quando le tartellette sono pronte, sfornatele e spennellate le albicocche con un po' di miele. Servite le tortine calde o fredde, cosparse di zucchero a velo.
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