Zuppa di peperoni dolci

Cookinero 9 aprile 2025

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Questa leggera zuppa di verdure si distingue per la sua consistenza delicata e il suo aroma piccante. Sebbene il piatto sia preparato utilizzando prodotti noti, la zuppa ha un sapore molto interessante perché i peperoni sono precotti al forno.

Come cucinare Zuppa di peperoni dolci

Passo 1

Disporre il peperone rosso su una teglia e cuocerlo in forno per 45 minuti. I peperoni nella teglia devono essere girati periodicamente per garantire una cottura uniforme.

Passo 2

Tritare la cipolla e affettare l'aglio. Tagliare le carote a rondelle grandi.

Fase 3

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungete la cipolla, l'aglio e le carote. Aggiungere il curry in polvere alle verdure, mescolare tutti gli ingredienti e rosolarli, mescolando, a fuoco medio per circa 5 minuti.

Passo 4

Aggiungere nella padella 100 ml di acqua e la foglia di alloro. Lasciate sobbollire gli ingredienti per 5-7 minuti a fuoco medio, finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata.

Passo 5

Togliete i peperoni dal forno, metteteli in una ciotola profonda e copriteli con pellicola trasparente per 10 minuti. Ciò è necessario affinché la polpa del peperone possa essere facilmente separata dalla buccia.

Passo 6

Versare 1 litro d'acqua in una pentola e attendere che la zuppa bolla. Coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la zuppa per altri 10 minuti circa. Quindi sbucciate i peperoni e privateli dei semi. Tritare grossolanamente i peperoni e metterli in una casseruola.

Passo 7

Togliete la foglia di alloro dalla zuppa e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere alla zuppa succo di limone e sale a piacere.

Passo 8

Dividete la zuppa nelle ciotole da portata e aggiungete a ciascuna il porro tagliato a fettine, le striscioline di peperone rosso, il pepe nero macinato e qualche goccia di olio d'oliva. Buon appetito!