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Descrizione
Estate, si potrebbe dire versione country della vinaigrette con salsa al rafano, piselli freschi e cetrioli freschi dell'orto
cucinando
Passo 1
Bollire o cuocere le barbabietole finché sono teneri. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a listarelle.
Passo 2
Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo, tagliare la polpa a cubetti e spruzzare con 0,5 succo di lime. Versate acqua bollente sui piselli, lasciate riposare per 2-3 minuti, scolateli e asciugateli. Mescolare piselli, cetrioli e avocado.
Passaggio 3
Preparare una salsa vinaigrette: mettere l'erba cipollina tritata con l'aceto in un frullatore e poco a poco, con il motore acceso, versare l'olio d'oliva. Condire le barbabietole con metà della salsa e il composto di cetrioli con metà.
Passaggio 4
Prepara il condimento al rafano: unisci la panna montata, il succo di mezzo lime e il rafano.
Passaggio 5
Metti l'insalata a strati su un piatto: barbabietole, poi cetrioli con avocado e piselli, poi rafano con panna.
ingredienti
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