Solyanka con tacchino

Cookinero 28 dic 2022

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Il miscuglio di tacchino è un'ottima alternativa per chi ama il gusto di questa zuppa ma desidera una versione più leggera. Il fatto è che inizialmente un piatto del genere era deliberatamente reso piuttosto grasso e soddisfacente, perché veniva servito con una nota bevanda alcolica forte. Il ruolo del guazzabuglio era semplice: permetteva a una persona di rimanere a galla a lungo e di bere regolarmente senza ubriacarsi. Ma nel nostro caso, hai a che fare con una storia completamente diversa. Solyanka con tacchino si distingue per lo stesso ricco sapore aspro, ma allo stesso tempo non è affatto untuoso, quindi non dà una sensazione di pesantezza allo stomaco. Provalo e guarda tu stesso!

Come cucinare Solyanka con tacchino

Passo 1

Preparare gli ingredienti per la salamoia. Lavare il filetto di tacchino e metterlo in una casseruola con una capacità di circa 3 litri. Versare in acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco alto.

Passo 2

Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato. Una cipolla, senza sbucciare, tagliata a metà e lavata. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle grossolanamente. Aggiungere nella padella insieme alle cipolle, salare un po '.

Passaggio 3

Mettete nella pentola con il tacchino la foglia di alloro e i grani di pepe, oltre ai rametti di prezzemolo lavati e legati con un filo. Bollire il brodo per 40 minuti senza coperchio a fuoco basso.

Passaggio 4

Filtrare il brodo di miscuglio attraverso un setaccio fine in una casseruola pulita. Sbucciare e tritare la cipolla rimanente. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla.

Passaggio 5

Tagliare i prodotti a base di carne in piccoli pezzi. Aggiungere alla padella con le cipolle e cuocere a fuoco medio, mescolando, per 7 minuti. Mettere il concentrato di pomodoro e versare 140 ml di brodo di tacchino cotto. Far sobbollire per 5 minuti a fuoco medio.

Passaggio 6

Trasferire il condimento risultante nel brodo filtrato. Portare ad ebollizione. Cetrioli tagliati a strisce sottili. Aggiungere al brodo insieme ai capperi, alle olive e al trito di tacchino. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lasciare coperto per 15-30 minuti.