Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Cookinero 20 apr 2025

La meringa (o meringa) è un dolce originario dell'Europa. Questa prelibatezza fu menzionata per la prima volta nel XVII secolo in un libro di cucina di François Massialot. Inizialmente il dessert veniva servito solo alla tavola reale. Ma grazie alla semplicità della preparazione e alla reperibilità degli ingredienti, le meringhe iniziarono a essere servite anche nei bar e nei ristoranti. Le massaie cominciarono a cucinarlo in casa. Le meringhe possono essere un piatto a sé stante, ma il sapore della confettura di lamponi e l'abbinamento con un cestino di pasta frolla le completeranno e le trasformeranno in un dessert strepitoso.

Come cucinare Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Passo 1

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Separare gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi in una ciotola e i tuorli in un'altra. In una ciotola, mescolare il burro morbido, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Passo 2

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Aggiungere la farina, i tuorli e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Arrotolare l'impasto fino a formare un salsicciotto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Fase 4

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Tagliare la salsiccia a cerchi. Cospargere di farina e stendere leggermente.

Fase 5

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Disporre i cerchi ottenuti negli stampi a cestello, formando il fondo e i lati, e riporre nel congelatore per 5-10 minuti.

Fase 6

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Togliete gli stampi dal freezer e metteteli nel forno preriscaldato. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Passo 7

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Nel frattempo preparate la crema proteica. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico per 1-2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, continuando a sbattere. Sbattere per altri 10 minuti. Aggiungere l'acido citrico e sbattere per un altro paio di minuti. Alla fine aggiungere l'amido e sbattere per un altro minuto.

Passo 8

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Togliere i cestini finiti dal forno. Poi mettete la confettura di lamponi nei cestini e sopra gli albumi montati a neve.

Passo 9

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Cuocere i cestini con la crema in forno a 140°C per 40-50 minuti. La meringa dovrebbe risultare leggermente cremosa. Lasciare raffreddare il dessert prima di servirlo.

Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, la margarina può sostituire il burro, ma potrebbe modificare leggermente il sapore e la consistenza del shortbread. Per i migliori risultati, usa una margarina ad alto contenuto di grassi.
Conserva i cestini cotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Per conservarli più a lungo, puoi congelarli fino a 1 mese.
Sì, puoi usare una miscela di farina senza glutine in un rapporto 1:1, ma la consistenza potrebbe risultare leggermente più friabile.
Sì, puoi omettere l'acido citrico o sostituirlo con qualche goccia di succo di limone, che aiuta a stabilizzare la meringa in modo simile.
Qualsiasi marmellata o crema di frutta, come fragola, mirtillo o limone, è una buona alternativa alla marmellata di lamponi.
La ricetta è già vegetariana così com'è. Assicurati che lo zucchero sia adatto alla dieta vegana se vuoi renderla vegana, e sostituisci gli albumi con l'acquafaba.
Sì, l'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni o congelato per 1 mese. Scongelalo in frigorifero prima di plasmare e cuocere.
Servili freddi o a temperatura ambiente, decorati con lamponi freschi o foglie di menta per un tocco in più.
È meglio congelare solo i cestini di shortbread già cotti. Componili con marmellata e meringa appena prima di servirli per garantire una consistenza ottimale.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.
Categorie Menu Ricette
Superiore