Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Cookinero 20 aprile 2025

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La meringa (o meringa) è un dolce originario dell'Europa. Questa prelibatezza fu menzionata per la prima volta nel XVII secolo in un libro di cucina di François Massialot. Inizialmente il dessert veniva servito solo alla tavola reale. Ma grazie alla semplicità della preparazione e alla reperibilità degli ingredienti, le meringhe iniziarono a essere servite anche nei bar e nei ristoranti. Le massaie cominciarono a cucinarlo in casa. Le meringhe possono essere un piatto a sé stante, ma il sapore della confettura di lamponi e l'abbinamento con un cestino di pasta frolla le completeranno e le trasformeranno in un dessert strepitoso.

Come cucinare Cestini di pasta frolla con lamponi e meringa

Passo 1

Separare gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi in una ciotola e i tuorli in un'altra. In una ciotola, mescolare il burro morbido, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Passo 2

Aggiungere la farina, i tuorli e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Arrotolare l'impasto fino a formare un salsicciotto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Fase 4

Tagliare la salsiccia a cerchi. Cospargere di farina e stendere leggermente.

Fase 5

Disporre i cerchi ottenuti negli stampi a cestello, formando il fondo e i lati, e riporre nel congelatore per 5-10 minuti.

Fase 6

Togliete gli stampi dal freezer e metteteli nel forno preriscaldato. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Passo 7

Nel frattempo preparate la crema proteica. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico per 1-2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, continuando a sbattere. Sbattere per altri 10 minuti. Aggiungere l'acido citrico e sbattere per un altro paio di minuti. Alla fine aggiungere l'amido e sbattere per un altro minuto.

Passo 8

Togliere i cestini finiti dal forno. Poi mettete la confettura di lamponi nei cestini e sopra gli albumi montati a neve.

Passo 9

Cuocere i cestini con la crema in forno a 140°C per 40-50 minuti. La meringa dovrebbe risultare leggermente cremosa. Lasciare raffreddare il dessert prima di servirlo.