Cestas de galletas de mantequilla con frambuesas y merengue

Cookinero 20 abril 2025

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El merengue (o merengue) es un postre que llegó a nosotros desde Europa. Esta exquisitez fue mencionada por primera vez en el siglo XVII en un libro de cocina de François Massialot. Inicialmente, el postre se servía sólo en la mesa real. Pero debido a la simplicidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes, los merengues comenzaron a servirse en cafés y restaurantes. Las amas de casa comenzaron a cocinarlo en casa. Los merengues pueden ser un plato independiente, pero el sabor de la mermelada de frambuesa y la combinación con una canasta de galletas de mantequilla lo complementarán y lo convertirán en un postre increíble.

Cómo cocinar Cestas de galletas de mantequilla con frambuesas y merengue

Paso 1

Separar las claras de las yemas. Coloque las claras en un bol y las yemas en otro. En un bol, mezcle la mantequilla blanda, el azúcar y el azúcar de vainilla.

Paso 2

Añade la harina, las yemas y mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Paso 3

Enrolle la masa como una salchicha, envuélvala en film transparente y póngala en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 4

Cortar la salchicha en rodajas. Espolvorear con harina y extender ligeramente.

Paso 5

Coloca los círculos resultantes en moldes tipo canasta, formando el fondo y los lados, y coloca en el congelador durante 5 a 10 minutos.

Paso 6

Saca los moldes del congelador y colócalos en un horno precalentado. Hornear durante 10 minutos a 180⁰C.

Paso 7

Mientras tanto, prepara la crema de proteínas. Batir las claras de huevo con una batidora durante 1-2 minutos. Añade el azúcar glas y continúa batiendo. Batir durante 10 minutos más. Añade ácido cítrico y bate durante un par de minutos más. Por último, añadir el almidón y batir durante 1 minuto más.

Paso 8

Retire las cestas terminadas del horno. Luego ponemos dentro de las cestas mermelada de frambuesa y encima claras de huevo batidas.

Paso 9

Hornear las cestas con nata durante 40-50 minutos en el horno a 140⁰C. El merengue debe quedar ligeramente cremoso. Enfriar el postre antes de servir.