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Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

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Cookinero 11 marzo 2025
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Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

L'insalata con bastoncini di granchio fritti e funghi prataioli è perfetta per una tavola festiva e sarà un'ottima alternativa alla classica insalata con bastoncini di granchio e riso. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo. Quindi, se prepari troppe porzioni, puoi sempre conservarle per un piccolo spuntino il giorno dopo. L'insalata risulta saziante e allo stesso tempo ipocalorica. Se lo si desidera, è possibile utilizzare come condimento panna acida magra o maionese.

Come cucinare Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Passo 1

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.

Passo 2

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Tagliare la cipolla a fettine sottili.

Passo 3

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Tagliare i bastoncini di granchio in pezzi casuali.

Passo 4

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Tritare finemente l'aneto.

Passo 5

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Grattugiare le carote bollite con una grattugia a fori grossi.

Passo 6

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Riscaldare una padella con olio di semi di girasole. Friggere la cipolla per 3-5 minuti, finché non diventa dorata e aromatica.

Passo 7

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Aggiungere i funghi alle cipolle fritte. Friggere i funghi e le cipolle per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non diventano teneri.

Passo 8

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Aggiungere sale a piacere. Mescolata.

Passo 9

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Aggiungere i bastoncini di granchio nella padella. Friggere tutti gli ingredienti insieme, mescolando, per 5-7 minuti.

Passo 10

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Aggiungere nella padella le carote bollite e l'aneto. Mescolata.

Passo 11

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio

Dividete l'insalata in porzioni, aggiungete aceto di vino e pepe a piacere.

Insalata con funghi prataioli e bastoncini di granchio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare i funghi champignon in scatola per comodità, ma scolali e risciacquali prima per eliminare il liquido in eccesso. Tieni presente che i funghi in scatola potrebbero avere una consistenza più morbida rispetto a quelli freschi.
Conserva l'insalata in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 2 giorni. Per mantenerla fresca al meglio, aggiungi aceto e pepe poco prima di servirla.
Per una versione vegetariana, sostituisci i bastoncini di granchio con tofu marinato a cubetti o cuori di carciofo per una consistenza simile e un sapore umami.
Per ridurre i carboidrati, elimina le carote o sostituiscile con verdure a basso contenuto di carboidrati come zucchine o peperoni. Controlla le etichette dei bastoncini di granchio per zuccheri aggiunti.
Evita di affollare la padella e cuoci i funghi a fuoco medio-alto per far evaporare rapidamente l'umidità, ottenendo una doratura uniforme senza che diventino molli.
Questa insalata è deliziosa sia calda che fredda. Servila calda subito dopo la cottura o fredda per una variante rinfrescante.
Raddoppia o triplica gli ingredienti in proporzione. Usa una padella grande o cuoci a lotti per garantire che funghi e cipolle si friggano in modo uniforme.
Non è consigliabile congelarla perché la consistenza dei funghi e dei bastoncini di granchio potrebbe diventare molle una volta scongelati. Meglio consumarla fresca o conservata in frigo.
Prova a guarnirla con semi di sesamo, frutta secca tostata o una cucchiaiata di yogurt greco per una croccantezza e un sapore extra.

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