Insalata con pancetta e uova

cucinando

Passo 1

In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e friggere la pancetta fino a renderla croccante. Trasferire su carta assorbente, quindi rompere a pezzetti.

Passo 2

Mondate e tritate finemente lo scalogno. Mettere la cipolla nella padella dove è stata fritta la pancetta, aggiungere l'aceto e il miele e scaldare a fuoco medio per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe e sbattere bene il composto con una frusta.

Passaggio 3

Lattuga Navarte, tagliate le uova a fettine. Disporre la lattuga e le uova su un piatto da portata, condire con il condimento e cospargere di basilico. Spolverizzate con la pancetta prima di servire.

ingredienti

1 cespo di lattuga o lattuga iceberg
6 fette di pancetta
3 uova sode
1 bulbo di scalogno
5 rametti di basilico
1/4 tazza di olio d'oliva + 1 cucchiaio. l.
1/4 tazza di aceto di vino bianco
2° l. orsacchiotto di peluche
sale, pepe nero appena macinato

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