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Come cucinare Capitale dell'insalata con carne
Passo 1
Lessare le carote e le patate in acqua salata fino a cottura (è importante non far cuocere troppo, quindi aggiungere 2 fette di limone all'acqua). Lessare le uova di quaglia.
Passo 2
Lessare il petto di pollo, la lingua di manzo e il filetto di manzo in acqua salata, in diversi recipienti, finché sono teneri.
Passaggio 3
Cospargere il roastbeef bollito con la senape, salare e cuocere al cartoccio in forno a 180°C per 25 minuti.
Passaggio 4
Dalla lingua, mentre è calda, rimuovi la pellicola appiccicosa. Raffreddare tutti gli ingredienti cotti, patate, carote, petto di pollo sotto l'acqua fredda, sbucciare e tagliare a cubetti. Tagliare anche il cetriolo sottaceto e il roast beef, mescolare il tutto in un contenitore, aggiungere maionese, olio vegetale, sale e piselli.
Passaggio 5
Per la maionese, sbattere i tuorli con un mixer, versando l'olio vegetale freddo a filo. Aggiungi sale a piacere e 1/2 cucchiaino di salsa di soia.
Passaggio 6
Mescolare gli ingredienti, mettere su un piatto, condire con la maionese, cospargere di cipolle verdi e guarnire con uova di quaglia sode.
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