Rum-baba su kefir

Cookinero 23 gennaio 2023

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Il kefir è un ingrediente insolito per il babà al rum. Ma grazie a lui il babà al rum risulterà ancora più tenero. E abbiamo sostituito la solita glassa bianca con il cioccolato, tanto per cambiare.

Come cucinare Rum-baba su kefir

Passo 1

Riscaldare il kefir, aggiungere il lievito, mescolare. Aggiungere metà della farina e lo zucchero. Impastare la pasta, metterla in un luogo caldo per 20 minuti.

Passo 2

Quindi trasferiscilo in una ciotola. Aggiungere la farina rimanente e il sale. Mescolare.

Passaggio 3

Sbattere gli albumi, i tuorli e lo zucchero, aggiungere all'impasto. Schiacciare il burro alla consistenza della panna acida e aggiungere all'impasto. Impastare l'impasto: non dovrebbe essere molto liquido, ma nemmeno stretto. Versare l'uvetta ammollata, mescolare. Metti l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti. Dai un pugno e lascia lievitare l'impasto.

Passaggio 4

Lubrificare le teglie con olio, stendervi sopra l'impasto (di 1/3 del volume) e metterle in un luogo caldo per 30-45 minuti. Quando l'impasto è lievitato, riorganizzare le forme nel forno. Cuocere per 40 minuti a 180°C. Immergere rum-baba con rum o sciroppo, spalmare di glassa.