Zuppa di peperoni e cavolfiore arrostiti

Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 7
calorie: 133 kcal
Grassi: 6
proteine: 75
Carboidrati: 129
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Descrizione

La zuppa è elegante, sostanziosa, con una minima quantità di grassi e massimi benefici.

cucinando

Passo 1

Tagliare a metà un peperone rosso, raschiare i semi e metterlo a faccia in giù su una teglia foderata con carta da forno o carta stagnola. Cuocete in forno al massimo fino a quando la pelle non sarà carbonizzata. Sfornare e mettere in un contenitore ermetico o in un sacchetto e lasciare raffreddare i peperoni. La buccia si spegnerà e sarà facile da rimuovere. Cuocere le infiorescenze di cavolo alla massima temperatura fino a quando non sono scure e morbide, assicurarsi di girare nel mezzo del processo. Questo richiede circa 20-25 minuti.

Passo 2

Mentre il cavolfiore cuoce, scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere la cipolla e l'aglio tagliati a dadini. Friggere a fuoco medio fino a doratura.

Passaggio 3

Aggiungere nella pentola il brodo di pollo, il timo e la paprika affumicata e mescolare il tutto. Lascia bollire il composto.

Passaggio 4

Togliere la pelle ai peperoni, tritare i peperoni e aggiungerli alla pentola. Fai lo stesso con il cavolfiore. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 10 minuti.

Passaggio 5

Frullate la zuppa, aggiungendo sale e pepe a piacere.

ingredienti

4 peperoni rossi medi
1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
2 cucchiai di olio
1 cipolla di media grandezza, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
4 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1 cucchiaino di paprika affumicata (altamente consigliato!)
pepe a piacere
sale

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