Riyette d'anatra

Tempo di cottura: 5 ore 10 min
Porzioni: 4–6
calorie: 397,3 kcal
Grassi: 184
proteine: 441
Carboidrati: 74
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Descrizione

Riyette, che ci è arrivata dalla cucina francese, non è così difficile da cucinare come sembra. Lungo - sì, difficile - no. Viene servito con pane tostato caldo a colazione, cena, vino o semplicemente così.

cucinando

Passo 1

Lavare e asciugare le zampe d'anatra. Tagliate la cipolla a pezzi grossi. Mettere in una pirofila o qualsiasi altra pirofila resistente al calore con un coperchio. Aggiungi sale, pepe, timo e le erbe aromatiche che preferisci.

Passo 2

Cuocere in forno a 130°C per 4 ore.

Passaggio 3

Aggiungere le prugne secche, le albicocche secche e il brandy all'oca. Cuocere per 1 ora in più.

Passaggio 4

Separare la carne dalle ossa e tritarla con un coltello fino a ottenere una pasta grossolana. Tritare finemente la frutta secca. Mescolare accuratamente aggiungendo il liquido dell'oca. Metti tutto in un barattolo o in una ciotola di porcellana. Guarnire con un paio di frutta secca intera. Raffreddare. Chiudere il barattolo con un coperchio o stringere la ciotola con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 3-4 ore.

ingredienti

4 zampe d'anatra
3 scalogni
5 prugne
3-4 rametti di timo
2 ore l. Brandy
sale
3 pezzi albicocche secche
Pepe nero appena macinato

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