Riyette de canard

Description

La Riyette, qui nous vient de la cuisine française, n'est pas aussi difficile à cuisiner qu'il n'y paraît. Long - oui, difficile - non. Il est servi avec des toasts chauds pour le petit déjeuner, le dîner, le vin ou juste comme ça.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Lavez et séchez les pattes de canard. Couper l'oignon en gros morceaux. Mettre dans un plat à oie ou tout autre plat allant au four résistant à la chaleur avec un couvercle. Ajoutez du sel, du poivre, du thym et toutes les herbes que vous aimez.

Étape 2

Cuire au four à 130°C pendant 4 heures.

Étape 3

Ajouter les pruneaux, les abricots secs et le cognac à l'oie. Cuire encore 1 heure.

Étape 4

Séparez la viande des os et hachez-la avec un couteau pour obtenir une pâte grossière. Hacher finement les fruits secs. Bien mélanger en ajoutant le liquide de l'oie. Mettez le tout dans un bocal ou un bol en porcelaine. Garnir de quelques fruits secs entiers. Refroidir. Fermez le bocal avec un couvercle ou serrez le bol avec du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures.