Riyette de pato

Cookinero 13 noviembre 2022

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Riyette, que nos llegó de la cocina francesa, no es tan difícil de cocinar como parece. Largo - sí, difícil - no. Se sirve con tostadas calientes para el desayuno, la cena, el vino o simplemente así.

Cómo cocinar Riyette de pato

Paso 1

Lave y seque las patas de pato. Cortar la cebolla en trozos grandes. Ponga en un plato de ganso o cualquier otro plato para hornear resistente al calor con tapa. Agregue sal, pimienta, tomillo y las hierbas que desee.

Paso 2

Llevar al horno a 130°C durante 4 horas.

Paso 3

Agregue ciruelas pasas, albaricoques secos y brandy al ganso. Cocine por 1 hora más.

Paso 4

Separe la carne de los huesos y pique con un cuchillo hasta obtener una pasta gruesa. Picar finamente las frutas secas. Mezcle bien agregando líquido del ganso. Poner todo en un tarro o cuenco de porcelana. Adorne con un par de frutos secos enteros. Enfriarse. Cierre el frasco con una tapa o apriete el recipiente con film transparente. Coloque en el refrigerador durante 3-4 horas.