Costine in multicooker

Cookinero 5 mag 2025

Esistono due tipi di costine di maiale: nel primo caso vengono tagliate dalla schiena (lombo), nel secondo dalla parte del petto della carcassa. La parte del petto delle costine è più venata, il che impedisce alla carne di seccarsi durante la frittura; inoltre, le ossa stesse sono piatte e dritte, il che facilita la cottura delle costine. La carne delle costine è piuttosto dura, quindi la cottura è più lunga. Per la ricetta delle costine in una pentola multicooker, è meglio utilizzare questa parte delle costine.

Come cucinare Costine in multicooker

Passo 1

Costine in multicooker

Iniziamo a preparare le costine di maiale. Versare l'olio vegetale nella ciotola della multicooker e aggiungere le costine di maiale. Aggiungere sale, pepe e cospargere con un mix di erbe caucasiche (o khmeli-suneli). Impostare la modalità “Fry” e cuocere per 10 minuti.

Passo 2

Costine in multicooker

Rosolare le verdure insieme alle costine. Aggiungere alle costine la cipolla tritata e il pomodoro. Aggiungere il sale e cuocere alla stessa temperatura per altri 10 minuti.

Fase 3

Costine in multicooker

Mettete le costine e le verdure a cuocere a fuoco lento. Aggiungere il brodo o l'acqua, l'aglio e la foglia di alloro. Impostare la modalità “Stufatura” per 30 minuti, quindi passare la multicooker alla modalità “Cottura” e impostare il timer su 45 minuti.

Fase 4

Costine in multicooker

Preparare un contorno per le costine. Mettere le verdure tritate (peperoni, carote e zucchine) nella ciotola del multicooker. Salare il piatto a piacere e aggiungere 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro. Poiché le verdure sono succose, non è necessario aggiungere acqua allo stufato. Impostare la multicooker sulla modalità “Stufatura” o “Cottura a fuoco lento” e impostare il timer su 15 minuti.

Costine in multicooker - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare le costine di manzo al posto di quelle di maiale in questa ricetta. Regola i tempi di cottura per assicurarti che risultino tenere, poiché le costine di manzo potrebbero richiedere un po' più di tempo in umido.
Puoi sostituire il khmeli-suneli con un mix di paprika, coriandolo, fieno greco e una puntina di menta secca per un profilo di sapore simile.
Sostituisci le costine con verdure carnose come funghi portobello o melanzane, e usa brodo vegetale al posto di quello di carne. Regola i tempi di cottura perché le verdure cuociono più in fretta.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscalda delicatamente nel microonde o sul fornello per mantenere la consistenza.
Sì, le costine cotte si congelano bene. Lasciale raffreddare completamente, poi conservale in un contenitore adatto al freezer per massimo 3 mesi. Scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.
Il purè di patate, l'insalata di cavolo o un'insalata verde fresca accompagnano bene le costine. Per un'opzione low-carb, prova il cavolfiore arrostito o un'insalata di cetrioli.
Dimezza gli ingredienti e riduci leggermente i tempi di cottura, soprattutto nelle fasi di umido e forno, per evitare che si cuociano troppo.
Sì, puoi usare fornello e forno. Rosola le costine in una pentola, poi cuoci a fuoco basso con coperchio e termina nel forno preriscaldato a 175°C.

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