Côtes levées dans un multicuiseur

Cookinero 5 mai 2025

Il existe deux types de côtes de porc : dans le premier, elles sont coupées dans le dos (longe), dans le second - dans la partie poitrine de la carcasse. La partie poitrine des côtes présente plus de veines, ce qui empêche la viande de se dessécher pendant la friture, et les os eux-mêmes sont plats et droits, ce qui facilite la cuisson des côtes. La viande des côtes est assez dure, donc la cuisson prend plus de temps. Pour la recette des côtes levées dans un multicuiseur, il est préférable de prendre cette partie des côtes levées.

Comment cuisiner Côtes levées dans un multicuiseur

Étape 1

Côtes levées dans un multicuiseur

Commencez à préparer les côtes de porc. Versez l’huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez les côtes de porc. Ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez d'un mélange d'herbes caucasiennes (ou khmeli-suneli). Réglez le mode « Friture » et laissez cuire pendant 10 minutes.

Étape 2

Côtes levées dans un multicuiseur

Faites revenir les légumes avec les côtes. Ajoutez l’oignon haché et la tomate aux côtes. Ajoutez du sel et laissez cuire à la même température pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3

Côtes levées dans un multicuiseur

Mettez les côtes et les légumes à mijoter. Versez le bouillon ou l'eau, l'ail et le laurier. Réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes, puis passez le multicuiseur en mode « Cuisson », réglez la minuterie sur 45 minutes.

Étape 4

Côtes levées dans un multicuiseur

Préparez un plat d’accompagnement pour les côtes. Placez les légumes coupés (poivrons, carottes et courgettes) dans le bol du multicuiseur. Salez le plat à votre goût et ajoutez 1 c. à café. pâte de tomate. Comme les légumes eux-mêmes sont juteux, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau au ragoût. Réglez le multicuiseur sur le mode « Mijoter » ou « Mijoter », réglez la minuterie sur 15 minutes.

Côtes levées dans un multicuiseur - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les côtes de porc par des côtes de bœuf. Ajustez le temps de cuisson pour qu'elles soient tendres, car les côtes de bœuf peuvent nécessiter un peu plus de mijotage.
Vous pouvez remplacer le khmeli-suneli par un mélange de paprika, coriandre, fenugrec et une pincée de menthe séchée pour un profil aromatique similaire.
Remplacez les côtes par des légumes charnus comme des champignons portobello ou des aubergines, et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande. Ajustez les temps de cuisson, car les légumes cuisent plus vite.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière pour préserver leur texture.
Oui, les côtes cuites se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant adapté au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Une purée de pommes de terre, une salade de chou ou une salade verte fraîche accompagnent bien les côtes. Pour une option faible en glucides, essayez du chou-fleur rôti ou une salade de concombre.
Divisez les ingrédients par deux et réduisez légèrement le temps de cuisson, surtout pour le mijotage et la cuisson au four, pour éviter de trop cuire.
Oui, vous pouvez utiliser une cuisinière et un four. Faites dorer les côtes dans une casserole, laissez mijoter à couvert à feu doux, puis terminer dans un four préchauffé à 175°C.

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