Côtes levées dans un multicuiseur

Name: Côtes levées dans un multicuiseur
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Côtes de porc - 400 g; Oignons - 200 g; Tomate - 200 g; Poivre noir moulu - 2,5 g; Ail - 10 g; Feuille de laurier - 3 g; Huile végétale - 34 g; Bouillon - 250 g; Courge - 220 g; Carottes - 80 g; Poivron - 150 g; Persil - 60 g; Aneth - 60 g; Concentré de tomates - 10 g

Cookinero 5 mai 2025

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Il existe deux types de côtes de porc : dans le premier, elles sont coupées dans le dos (longe), dans le second - dans la partie poitrine de la carcasse. La partie poitrine des côtes présente plus de veines, ce qui empêche la viande de se dessécher pendant la friture, et les os eux-mêmes sont plats et droits, ce qui facilite la cuisson des côtes. La viande des côtes est assez dure, donc la cuisson prend plus de temps. Pour la recette des côtes levées dans un multicuiseur, il est préférable de prendre cette partie des côtes levées.

Comment cuisiner Côtes levées dans un multicuiseur

Étape 1

Commencez à préparer les côtes de porc. Versez l’huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez les côtes de porc. Ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez d'un mélange d'herbes caucasiennes (ou khmeli-suneli). Réglez le mode « Friture » et laissez cuire pendant 10 minutes.

Étape 2

Faites revenir les légumes avec les côtes. Ajoutez l’oignon haché et la tomate aux côtes. Ajoutez du sel et laissez cuire à la même température pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3

Mettez les côtes et les légumes à mijoter. Versez le bouillon ou l'eau, l'ail et le laurier. Réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes, puis passez le multicuiseur en mode « Cuisson », réglez la minuterie sur 45 minutes.

Étape 4

Préparez un plat d’accompagnement pour les côtes. Placez les légumes coupés (poivrons, carottes et courgettes) dans le bol du multicuiseur. Salez le plat à votre goût et ajoutez 1 c. à café. pâte de tomate. Comme les légumes eux-mêmes sont juteux, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau au ragoût. Réglez le multicuiseur sur le mode « Mijoter » ou « Mijoter », réglez la minuterie sur 15 minutes.

Côtes levées dans un multicuiseur - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des côtes de bœuf à la place des côtes de porc dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les côtes de porc par des côtes de bœuf. Ajustez le temps de cuisson pour qu'elles soient tendres, car les côtes de bœuf peuvent nécessiter un peu plus de mijotage.

Par quoi puis-je remplacer le khmeli-suneli si je n'en ai pas ?

Vous pouvez remplacer le khmeli-suneli par un mélange de paprika, coriandre, fenugrec et une pincée de menthe séchée pour un profil aromatique similaire.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez les côtes par des légumes charnus comme des champignons portobello ou des aubergines, et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande. Ajustez les temps de cuisson, car les légumes cuisent plus vite.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière pour préserver leur texture.

Puis-je congeler les côtes cuites pour plus tard ?

Oui, les côtes cuites se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant adapté au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec ces côtes ?

Une purée de pommes de terre, une salade de chou ou une salade verte fraîche accompagnent bien les côtes. Pour une option faible en glucides, essayez du chou-fleur rôti ou une salade de concombre.

Comment adapter la recette pour une portion plus petite ?

Divisez les ingrédients par deux et réduisez légèrement le temps de cuisson, surtout pour le mijotage et la cuisson au four, pour éviter de trop cuire.

Puis-je faire cette recette sans multicuiseur ?

Oui, vous pouvez utiliser une cuisinière et un four. Faites dorer les côtes dans une casserole, laissez mijoter à couvert à feu doux, puis terminer dans un four préchauffé à 175°C.

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