Rassolnik

Cookinero 2 dic 2025

Rassolnik è una zuppa adatta a tutta la famiglia nella dieta quotidiana. La ricetta classica del rassolnik risulta essere un piatto leggero ma piuttosto sostanzioso, dal sapore vivace e dall'aroma ricco. Il Rassolnik, come primo piatto, è l'ideale per il pranzo; può essere servito con crostini o panna acida, a piacere. La zuppa è facilmente digeribile, ha un contenuto calorico piuttosto basso e un sapore insolito e piccante.

Come cucinare Rassolnik

Passo 1

Rassolnik

Mettete l'orzo perlato ammollato in una pentola, copritelo con acqua e fatelo cuocere a fuoco medio finché non diventa morbido. L'orzo perlato pre-ammollato richiede meno tempo di cottura.

Passo 2

Rassolnik

Tritare l'aglio. Tagliare i cetrioli a striscioline sottili.

Fase 3

Rassolnik

Tritare la cipolla e la carota. Friggeteli in una padella con olio vegetale fino a doratura.

Fase 4

Rassolnik

Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro alla cipolla e alle carote, mescolare e lasciare sobbollire per altri 3-5 minuti.

Fase 5

Rassolnik

Aggiungere sale, pepe e paprika, mescolare accuratamente e togliere dal fuoco dopo 2-3 minuti.

Fase 6

Rassolnik

Aggiungere la salamoia senza aceto all'orzo perlato preparato, quindi aggiungere la salsa preparata con il concentrato di pomodoro. Lasciare sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere i cetriolini tritati alla zuppa e cuocere per altri 4-5 minuti.

Rassolnik - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Per un'opzione più veloce, usa orzo precotto o sostituisci con riso/quinoa (regola i tempi di cottura). Per una versione a basso contenuto di carboidrati, prova ad aggiungere riso di cavolfiore al Passo 6.
Usa la salamoia del tuo barattolo di sottaceti, ma assaggiala prima—evita varietà eccessivamente acide. In alternativa, aggiungi 1 cetriolo extra tritato e mezzo bicchiere di brodo per acidità.
Questa ricetta è già vegetariana se la tua passata di pomodoro e la salamoia sono adatte ai vegani. Per un sapore più ricco, saltate i funghi insieme alle cipolle.
Conserva la zuppa raffreddata in contenitori ermetici per 3-4 giorni in frigo. I sapori si intensificano magnificamente durante la notte!
Congelala senza la panna acida di guarnizione per fino a 2 mesi. Scongela in frigo durante la notte, poi scalda a fiamma dolce—l'orzo potrebbe ammorbidirsi leggermente.
Riscalda a fuoco basso sul fornello, mescolando occasionalmente. Aggiungi un goccio d'acqua o brodo se risultasse troppo densa.
Gli abbinamenti tradizionali includono pane di segale, panna acida aromatizzata all'aneto o un'insalata semplice di cetrioli. Un cucchiaio di smetana aggiunge cremosità!

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