Rassolnik

Name: Rassolnik
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Russe
Ingredients: Orge perlé - 125 g; Concombres marinés - 150 g; Carottes - 200 g; Oignons - 80 g; Ail - 15 g; Concentré de tomates - 90 g; Saumure - 200 g; Paprika - 5 g; Huile végétale - 17 g

Cookinero 2 déc. 2025

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Rassolnik est une soupe pour toute la famille dans l'alimentation quotidienne. La recette classique du rassolnik s'avère être un plat maigre mais plutôt copieux, avec un goût vif et un arôme riche. Le Rassolnik, en entrée, est idéal pour le déjeuner ; il peut être servi avec des croûtons ou de la crème fraîche, au goût. La soupe est facile à digérer, a une teneur en calories assez faible et un goût épicé inhabituel.

Comment cuisiner Rassolnik

Étape 1

Placez l'orge perlé trempé dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu moyen. L’orge perlé pré-trempé prend moins de temps à cuire.

Étape 2

Hachez l'ail. Coupez les concombres en fines lamelles.

Étape 3

Hachez l'oignon et la carotte. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

Ajoutez l'ail haché et la pâte de tomate à l'oignon et aux carottes, remuez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez du sel, du poivre et du paprika, mélangez bien, retirez du feu après 2-3 minutes.

Étape 6

Ajoutez de la saumure sans vinaigre à l'orge perlé préparée, puis ajoutez la friture préparée avec de la pâte de tomate. Laisser mijoter 7 à 10 minutes. Ajoutez les cornichons hachés à la soupe et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.

Rassolnik - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je substituer l'orge perlé par une autre céréale ?

Oui ! Pour une option plus rapide, utilisez de l'orge précuit ou remplacez par du riz/quinoa (ajustez le temps de cuisson). Pour une version low-carb, essayez le riz de chou-fleur ajouté à l'étape 6.

Je n'ai pas de saumure sans vinaigre. Par quoi puis-je la remplacer ?

Utilisez le jus de votre bocal de cornichons, mais goûtez-le d'abord — évitez les variétés trop vinaigrées. Sinon, ajoutez 1 cornichon haché supplémentaire et ½ tasse de bouillon pour l'acidité.

Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?

Cette recette est déjà végétarienne si votre concentré de tomates et votre saumure sont végans. Pour plus de saveur, faites revenir des champignons avec les oignons.

Combien de temps puis-je conserver les restes ?

Conservez la soupe refroidie dans des contenants hermétiques pendant 3-4 jours au frigo. Les saveurs se développent merveilleusement en une nuit !

Puis-je congeler le Rassolnik ?

Congelez sans la crème fraîche jusqu'à 2 mois. Décongelez au frigo une nuit, puis réchauffez doucement - l'orge peut légèrement ramollir.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer cette soupe ?

Réchauffez à feu doux sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si c'est trop épais.

Quels accompagnements servir avec le Rassolnik ?

Les accompagnements traditionnels incluent du pain de seigle, de la crème fraîche à l'aneth ou une simple salade de concombres. Une cuillerée de smetana ajoute de l'onctuosité !

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