Rasselnik

Cookinero 2 Dez 2025

Rasselnik ist eine Suppe für die ganze Familie und den täglichen Speiseplan. Das klassische Rezept für Rassolnik erweist sich als mageres, aber recht sättigendes Gericht mit einem frischen Geschmack und einem reichen Aroma. Rasselnik ist als erster Gang ideal zum Mittagessen; Es kann je nach Geschmack mit Croutons oder Sauerrahm serviert werden. Die Suppe ist leicht verdaulich, hat einen relativ geringen Kaloriengehalt und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Wie man kocht Rasselnik

Schritt 1

Rasselnik

Die eingeweichten Perlgraupen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze weich kochen. Vorgeweichte Perlgraupen benötigen weniger Zeit zum Kochen.

Schritt 2

Rasselnik

Den Knoblauch hacken. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Rasselnik

Zwiebel und Karotte hacken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 4

Rasselnik

Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben, umrühren und zusammen weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Rasselnik

Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen, gut vermischen, nach 2–3 Minuten vom Herd nehmen.

Schritt 6

Rasselnik

Zu den vorbereiteten Graupen eine Lake ohne Essig geben, dann das vorbereitete Braten mit Tomatenmark dazugeben. 7–10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Essiggurken zur Suppe geben und weitere 4–5 Minuten kochen lassen.

Rasselnik - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Für eine schnellere Variante verwende vorgekochte Gerste oder ersetze sie durch Reis/Quinoa (Kochzeit anpassen). Low-Carb? Probier Blumenkohlreis, einfach in Schritt 6 dazugeben.
Benutz Gurkenlake aus dem Glas, aber probier sie vorher – vermeide zu stark essighaltige Sorten. Alternativ: Gib eine extra gehackte Gurke und ½ Tasse Brühe für die Säure dazu.
Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, wenn deine Tomatenpaste und Lake vegan sind. Für mehr Aroma: Brat' Champignons mit den Zwiebeln an.
Bewahre abgekühlte Suppe in luftdichten Behältern 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Die Aromen entfalten sich über Nacht wunderbar!
Einfrieren ohne Saure-Sahne-Garnitur für bis zu 2 Monate. Über Nacht auftauen, dann sanft erhitzen – die Graupen werden etwas weicher.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren. Bei zu starker Dicke einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen.
Klassische Beilagen sind Roggenbrot, Dillsahne oder ein einfacher Gurkensalat. Ein Klecks Smetana verleiht Cremigkeit!

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