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Rasselnik ist eine Suppe für die ganze Familie und den täglichen Speiseplan. Das klassische Rezept für Rassolnik erweist sich als mageres, aber recht sättigendes Gericht mit einem frischen Geschmack und einem reichen Aroma. Rasselnik ist als erster Gang ideal zum Mittagessen; Es kann je nach Geschmack mit Croutons oder Sauerrahm serviert werden. Die Suppe ist leicht verdaulich, hat einen relativ geringen Kaloriengehalt und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Schritt 1

Die eingeweichten Perlgraupen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze weich kochen. Vorgeweichte Perlgraupen benötigen weniger Zeit zum Kochen.

Schritt 2

Den Knoblauch hacken. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Zwiebel und Karotte hacken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 4

Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben, umrühren und zusammen weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen, gut vermischen, nach 2–3 Minuten vom Herd nehmen.

Schritt 6

Zu den vorbereiteten Graupen eine Lake ohne Essig geben, dann das vorbereitete Braten mit Tomatenmark dazugeben. 7–10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Essiggurken zur Suppe geben und weitere 4–5 Minuten kochen lassen.