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Rassolnik est une soupe pour toute la famille dans l'alimentation quotidienne. La recette classique du rassolnik s'avère être un plat maigre mais plutôt copieux, avec un goût vif et un arôme riche. Le Rassolnik, en entrée, est idéal pour le déjeuner ; il peut être servi avec des croûtons ou de la crème fraîche, au goût. La soupe est facile à digérer, a une teneur en calories assez faible et un goût épicé inhabituel.

Étape 1

Placez l'orge perlé trempé dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu moyen. L’orge perlé pré-trempé prend moins de temps à cuire.

Étape 2

Hachez l'ail. Coupez les concombres en fines lamelles.

Étape 3

Hachez l'oignon et la carotte. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

Ajoutez l'ail haché et la pâte de tomate à l'oignon et aux carottes, remuez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez du sel, du poivre et du paprika, mélangez bien, retirez du feu après 2-3 minutes.

Étape 6

Ajoutez de la saumure sans vinaigre à l'orge perlé préparée, puis ajoutez la friture préparée avec de la pâte de tomate. Laisser mijoter 7 à 10 minutes. Ajoutez les cornichons hachés à la soupe et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.