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Rassolnik è una zuppa adatta a tutta la famiglia nella dieta quotidiana. La ricetta classica del rassolnik risulta essere un piatto leggero ma piuttosto sostanzioso, dal sapore vivace e dall'aroma ricco. Il Rassolnik, come primo piatto, è l'ideale per il pranzo; può essere servito con crostini o panna acida, a piacere. La zuppa è facilmente digeribile, ha un contenuto calorico piuttosto basso e un sapore insolito e piccante.

Passo 1

Mettete l'orzo perlato ammollato in una pentola, copritelo con acqua e fatelo cuocere a fuoco medio finché non diventa morbido. L'orzo perlato pre-ammollato richiede meno tempo di cottura.

Passo 2

Tritare l'aglio. Tagliare i cetrioli a striscioline sottili.

Fase 3

Tritare la cipolla e la carota. Friggeteli in una padella con olio vegetale fino a doratura.

Fase 4

Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro alla cipolla e alle carote, mescolare e lasciare sobbollire per altri 3-5 minuti.

Fase 5

Aggiungere sale, pepe e paprika, mescolare accuratamente e togliere dal fuoco dopo 2-3 minuti.

Fase 6

Aggiungere la salamoia senza aceto all'orzo perlato preparato, quindi aggiungere la salsa preparata con il concentrato di pomodoro. Lasciare sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere i cetriolini tritati alla zuppa e cuocere per altri 4-5 minuti.