Gelatina di lamponi

Cookinero 2 mar 2025

Per conservare quante più vitamine possibile, i lamponi vengono congelati per l'inverno oppure se ne fa la marmellata. Ma esiste un altro modo per preparare le bacche fresche: sotto forma di gelatina. La gelatina di lamponi risulta deliziosa, tenera, luminosa e salutare. Preparato con gelatina. Le bacche per la gelatina di lamponi invernale possono essere mature o troppo mature, intere o ammaccate. Dovresti semplicemente evitare le bacche con macchie scure. Tali lamponi non possono più essere utilizzati nelle preparazioni.

Come cucinare Gelatina di lamponi

Passo 1

Gelatina di lamponi

Versate i lamponi in una casseruola. Riempire d'acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco.

Passo 2

Gelatina di lamponi

Quando le bacche bollite si saranno raffreddate, versate il composto in una ciotola coperta con un doppio strato di garza. Unire i bordi della garza e far uscire la massa di bacche. Tutti i chicchi rimarranno nel panno e la ciotola si riempirà di un denso succo di lamponi.

Passo 3

Gelatina di lamponi

Aggiungere lo zucchero al succo di lampone. Mettete lo sciroppo sul fuoco medio e fate cuocere per 20 minuti. Togliete il contenitore dal fuoco e versate la gelatina a filo, mescolando continuamente.

Passo 4

Gelatina di lamponi

Conservare la gelatina. Versare la gelatina di lamponi calda in un barattolo sterilizzato e avvitare un coperchio sterilizzato. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore. Poi mettetelo in frigorifero o in un luogo freddo.

Gelatina di lamponi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare i lamponi congelati. Scongelali prima e scolali per eliminare il liquido in eccesso e mantenere la consistenza giusta.
Se ben sigillata e conservata in frigo, dura fino a 3 settimane. Per conservarla più a lungo, mettila in barattoli sterilizzati fino a un anno.
Sì, sostituisci lo zucchero con un dolcificante come stevia o eritritolo, e regola la quantità a piacere, tenendo presente che potrebbe alterare leggermente la consistenza.
Certamente! Usa l'agar-agar in rapporto 1:1 con la gelatina, ma scioglilo prima in un liquido caldo perché ha bisogno di bollire per attivarsi.
Assicurati di far bollire lo sciroppo per almeno 20 minuti e di misurare la gelatina con precisione. Anche raffreddarla bene prima di servire aiuta.
Gustala come dessert con della panna montata, sul pane tostato o come glassa per torte e pasticcini per un tocco fruttato.
Sì, ma prepara il doppio in pentole separate o in una pentola più larga per assicurare una distribuzione uniforme del calore e una corretta solidificazione.
Non è consigliabile congelarla perché potrebbe alterarne la consistenza, diventando acquosa una volta scongelata. Meglio conservarla in frigo.
Va bene un colino a maglia fine o una garza. Premi delicatamente per estrarre il succo mantenendo fuori i semi.

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