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Gelée de framboise

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Cookinero 2 mars 2025
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Gelée de framboise

Pour conserver un maximum de vitamines, on congèle les framboises pour l'hiver ou on en fait de la confiture. Mais il existe une autre façon de préparer des baies fraîches : sous forme de gelée. La gelée de framboise s'avère délicieuse, tendre, lumineuse et saine. Préparé avec de la gélatine. Les baies pour la gelée de framboise pour l'hiver peuvent être mûres ou trop mûres, entières ou meurtries. Vous devriez simplement éviter les baies avec des taches sombres. De telles framboises ne peuvent plus être utilisées dans des préparations.

Comment cuisiner Gelée de framboise

Étape 1

Gelée de framboise

Versez les framboises dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez au feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu.

Étape 2

Gelée de framboise

Lorsque les baies bouillies ont refroidi, versez le mélange dans un bol recouvert d'une double couche de gaze. Connectez les bords de la gaze et pressez la masse de baies. Tous les grains resteront dans le tissu et le bol se remplira de jus de framboise épais.

Étape 3

Gelée de framboise

Ajoutez du sucre au jus de framboise. Placer le sirop sur feu moyen et laisser cuire 20 minutes. Retirez le récipient du feu et versez la gélatine en un mince filet en remuant continuellement.

Étape 4

Gelée de framboise

Conserver la gelée. Versez la gelée de framboise chaude dans un pot stérilisé et vissez un couvercle stérilisé. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur ou dans un endroit froid.

Gelée de framboise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les framboises surgelées fonctionnent bien. Décongelez-les d'abord et égouttez l'excédent de liquide pour garder la bonne consistance.
Bien fermée et réfrigérée, elle se conserve jusqu'à 3 semaines. Pour un stockage plus long, mettez-la en pots stérilisés pour une durée d'un an.
Oui, remplacez le sucre par un substitut comme la stévia ou l'érythritol, et ajustez la quantité à votre goût. Attention, cela peut légèrement modifier la texture.
Absolument ! Utilisez de l'agar-agar dans un ratio 1:1 avec la gélatine, mais diluez-le d'abord dans un liquide chaud car il nécessite une ébullition pour s'activer.
Veillez à bien faire mijoter le sirop (20 min) et à mesurer la gélatine avec précision. Bien refroidir avant de servir aide aussi.
Dégustez-la en dessert avec de la crème chantilly, sur des toasts, ou comme glaçage pour gâteaux et pâtisseries pour une touche fruitée.
Oui, mais faites cuire en plusieurs fournées ou dans une casserole plus large pour une répartition uniforme de la chaleur et une bonne prise.
La congélation n'est pas recommandée, car elle peut altérer la texture et la rendre aqueuse après décongélation. La réfrigération est préférable.
Un tamis fin ou une étamine fonctionne bien. Appuyez doucement pour extraire le jus tout en retenant les pépins.

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