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Maiale su un cuscino di cipolla
Come cucinare Maiale su un cuscino di cipolla
Passo 1
Immerse la carne come se fosse un maiale bollito: fece bollire e raffreddò l'acqua, aggiunse abbastanza sale in modo che l'uovo crudo galleggiasse da qualche parte nel mezzo e non affondasse - la carne era leggermente salata. Mettiamo un intero pezzo di maiale in quest'acqua. Separatamente, nell'acqua, fai bollire tutti i tipi di erbe aromatiche, condimenti per carne, un paio di allori, chiodi di garofano - beh, cosa ti piace lì. Raffreddare: aggiungere alla carne. Mariniamo per 20 ore - un giorno.
Passo 2
Tiriamo fuori la carne, la asciughiamo e la ricopriamo con olio vegetale: sigilla la superficie e impedisce la fuoriuscita del succo in eccesso. Raccogliamo i buchi con un coltello, inseriamo le fette d'aglio tagliate per il lungo in 4 parti. La densità di incollaggio - come preferisci. Ma più buchi - più succo può defluire - prendiamo in considerazione e raccogliamo senza fanatismo.
Passaggio 3
Riscaldiamo il forno a 200-220 ° C, mettiamo la carne sulla griglia, sul fondo c'è una teglia per sgocciolare grasso e succo. Ho una teglia molto comoda con una griglia attaccata. Cuocere per 25 minuti da un lato e lo stesso dall'altro lato.
Passaggio 4
A questo punto, tagliamo la cipolla a semianelli, la mettiamo in una teglia o una padella, mettiamo sopra il nostro pezzo di carne. Cospargere la superficie con il formaggio e spalmare i funghi affettati (o non spalmare). E mettere in forno per 1 ora (contiamo il tempo totale come peso + 1 ora, cioè siccome ho già cotto per 1 ora, ne rimane ancora 1 in base al nostro peso). Il succo che usciva quando cuocevo sulla griglia, io usavo friggere le patate.
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