Schweinefleisch auf einem Zwiebelkissen

Kochen

Schritt 1

Sie tränkte das Fleisch, als wäre es gekochtes Schweinefleisch: Sie kochte und kühlte das Wasser ab, fügte so viel Salz hinzu, dass das rohe Ei irgendwo in der Mitte schwamm und nicht unterging - das Fleisch war leicht gesalzen. Wir legen ein ganzes Stück Schweinefleisch in dieses Wasser. Kochen Sie separat im Wasser alle möglichen duftenden Kräuter, Gewürze für Fleisch, ein paar Lorbeeren, Nelken - nun, was gefällt Ihnen dort. Cool - zum Fleisch geben. Wir marinieren 20 Stunden - am Tag.

Schritt 2

Wir nehmen das Fleisch heraus, wischen es trocken und bestreichen es mit Pflanzenöl – es versiegelt die Oberfläche und verhindert, dass überschüssiger Saft austritt. Wir bohren Löcher mit einem Messer, legen Knoblauchscheiben ein, die der Länge nach in 4 Teile geschnitten sind. Die Klebedichte - wie Sie möchten. Aber je mehr Löcher – desto mehr Saft kann herausfließen – nehmen wir in Kauf und pflücken ohne Fanatismus.

Schritt 3

Wir heizen den Ofen auf 200-220 ° C auf, legen das Fleisch auf den Rost, unten befindet sich ein Tablett zum Abtropfen von Fett und Saft. Ich habe eine sehr praktische Auflaufform mit einem daran befestigten Rost. 25 Minuten auf einer Seite backen und auf der anderen Seite genauso.

Schritt 4

Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Zwiebel in halbe Ringe, legen sie in eine Auflaufform oder eine Pfanne und legen unser Stück Fleisch darauf. Die Oberseite mit Käse bestreuen und die geschnittenen Pilze verteilen (oder nicht verteilen). Und für 1 Stunde in den Ofen stellen (die Gesamtzeit zählen wir als Gewicht + 1 Stunde, d.h. da ich schon 1 Stunde gebacken habe, bleibt entsprechend unserem Gewicht noch 1 übrig). Den Saft, der beim Backen auf dem Grill herausfloss, habe ich zum Braten von Kartoffeln verwendet.