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Come cucinare Torte con maiale piccante e riso
Passo 1
Riscaldare il latte finché non sarà tiepido ma non bollente, circa 35°C. Aggiungere lo zucchero e l'uovo e mescolare.
Passo 2
Setacciare la farina, aggiungere il lievito e il sale. Versare il latte con lo zucchero, mescolare e aggiungere l'olio vegetale. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo morbido e liscio e non più appiccicoso alle mani.
Passaggio 3
Arrotolare l'impasto in una palla e trasferirlo in una ciotola. Coprite con pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 1 ora e 15 minuti.
Passaggio 4
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Passa il maiale attraverso un tritacarne. Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo finemente. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Tagliate il coriandolo. Scaldare una padella con olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere il peperoncino e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere la carne macinata e i fiocchi di peperoncino e cuocere a fuoco vivo, rompendo i grumi con una spatola, fino a cottura, da 5 a 7 minuti. Trasferite il ripieno in una ciotola, aggiungete il coriandolo e il riso, salate e pepate e mescolate per amalgamare. Raffreddare.
Passaggio 5
Riprendete la pasta lievitata e fatela lievitare ancora per circa 40 minuti.
Passaggio 6
Dividete l'impasto in palline delle dimensioni di una pallina da ping pong e coprite con un canovaccio per evitare che diventi arioso. Stendete un pezzo di impasto in una tortiera e mettete un po' di ripieno al centro. Arrotolare il bordo e adagiare la torta su una teglia foderata di carta da forno. Lasciare lievitare le torte per 15 minuti.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 170°C. Lubrificare le torte con un pennello con un uovo mescolato con 1 cucchiaio. l. acqua. Cospargete con semi di papavero o semi di sesamo e mettete in forno per 15 minuti. Raffreddare le torte su una teglia.
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