Tartes au porc épicé et riz

Cuisine

Étape 1

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas brûlant, environ 35°C. Ajouter le sucre et l'oeuf et remuer.

Étape 2

Tamiser la farine, ajouter la levure et le sel. Verser le lait avec le sucre, remuer et ajouter l'huile végétale. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse et ne colle plus à vos mains.

Étape 3

Rouler la pâte en boule et transférer dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h15.

Étape 4

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Passez le porc dans un hachoir à viande. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Retirer les graines du piment et hacher finement. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Couper la coriandre. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le piment et le gingembre et cuire, en brassant, 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et les flocons de piment et cuire à feu vif, en cassant les grumeaux avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 5 à 7 minutes. Transférer la garniture dans un bol, ajouter la coriandre et le riz, saler et poivrer et remuer pour combiner. Refroidir.

Étape 5

Dégazez la pâte levée et laissez-la lever à nouveau environ 40 minutes.

Étape 6

Diviser la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong et couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne s'aère. Étirez un morceau de pâte en un gâteau plat et mettez un peu de garniture au centre. Sertissez le bord et placez la tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever les tartes pendant 15 minutes.

Étape 7

Préchauffer le four à 170˚C. Lubrifiez les tartes au pinceau avec un œuf mélangé à 1 c. l. l'eau. Saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame et mettre au four pendant 15 minutes. Refroidir les tartes sur une plaque à pâtisserie.